当您购买到假的有机产品时，您有权依法要求赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程和注意事项：
一、法律依据
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条的规定，如果经营者提供的商品存在欺诈行为，比如将非有机产品冒充为有机产品进行销售，那么您有权要求经营者增加赔偿您所受到的损失。具体来说，增加赔偿的金额为您购买商品价款的三倍；如果增加赔偿的金额不足五百元，那么将按照五百元进行赔偿。
二、赔偿方式及流程
与经营者协商和解：
- 首先，您可以尝试与销售假有机产品的经营者进行协商，明确表达您的诉求，要求其按照法律规定进行赔偿。
- 在协商过程中，请务必保留好相关证据，如购物凭证、产品照片、与经营者的沟通记录等，以便在需要时提供证明。
请求消费者协会调解：
- 如果与经营者协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉，请求其进行调解。
- 消费者协会会根据具体情况进行调查和调解，帮助您维护合法权益。
向行政部门投诉：
- 您还可以选择向有关行政部门（如工商局、市场监督管理局等）投诉经营者的违法行为。
- 行政部门会依法对经营者进行处理，并可能要求其承担相应的赔偿责任。
提请仲裁机构仲裁或向人民法院提起诉讼：
- 如果以上途径均无法解决问题，您可以根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁。
- 或者直接向人民法院提起诉讼，通过司法途径来维护自己的合法权益。
三、注意事项
保留证据：
- 在整个维权过程中，请务必保留好所有相关证据，包括购买凭证、假有机产品实物、鉴定报告（如有）等。
- 这些证据将有助于您在需要时证明自己的权益受到侵害。
及时维权：
- 一旦发现购买到假的有机产品，请及时采取行动，避免错过最佳维权时机。
- 拖延时间可能会导致证据丢失或维权难度增加。
了解法律：
- 在维权过程中，了解自己的合法权益和相关的法律法规是非常重要的。
- 这将有助于您有理有据地主张自己的权利，提高维权效率。
综上所述，当您购买到假的有机产品时，可以通过与经营者协商、请求消费者协会调解、向行政部门投诉或提请仲裁机构仲裁/向人民法院提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。同时，请务必保留好相关证据，并及时采取行动。