面对欠钱的人知道报警后还发信息挑衅说钱不还的情况，你可以采取以下措施：
固定证据：
- 首先，确保你保存了所有与欠款相关的证据，包括借条、转账记录、聊天记录等。这些证据在后续的法律程序中至关重要。
- 针对对方挑衅的信息，也要进行截图或保存，作为对方恶意行为的证据。这些信息可能证明对方存在主观恶意，有助于你在法律上争取更有利的地位。
再次沟通或发送律师函：
- 在采取法律行动之前，你可以尝试再次与对方沟通，明确表达你的还款要求，并告知对方不还款可能面临的法律后果。
- 如果沟通无果，你可以考虑委托律师发送律师函。律师函是一种正式的法律文件，可以明确告知对方其法律义务和可能面临的法律责任，有时能起到促使对方履行还款义务的作用。
提起民事诉讼：
- 如果对方仍然拒绝还款，你可以向法院提起民事诉讼，要求对方偿还欠款及可能产生的利息或违约金。
- 在诉讼过程中，你需要提交上述保存的证据，以证明对方确实存在欠款行为。法院将根据事实和法律规定作出判决。
- 如果判决生效后对方仍不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行，法院将采取一系列措施来强制对方履行还款义务。
考虑刑事自诉（如涉及诈骗等犯罪行为）：
- 如果对方的欠款行为涉嫌诈骗等犯罪行为，并且你掌握了充分的证据，你可以考虑向公安机关报案，要求追究对方的刑事责任。
- 需要注意的是，刑事自诉的门槛相对较高，需要满足一定的条件。如果公安机关不予立案或检察院不予起诉，你仍然可以通过民事诉讼来维护自己的权益。
应对挑衅行为的法律建议：
- 面对对方的挑衅行为，你要保持冷静，不要采取过激的行动。过激行为可能使你陷入法律纠纷中。
- 你可以将对方的挑衅行为视为其不履行还款义务的一种表现，并在法律程序中作为证据提交给法院。
在处理此类问题时，你需要注意以下几点：
- 确保所有行动都在法律框架内进行，不要采取非法手段来解决问题。
- 及时咨询专业律师（即我），以获取更具体的法律建议和指导。
- 保持耐心和冷静，法律程序可能需要一定的时间来处理，不要急于求成。
最后，我要强调的是：面对欠款不还且挑衅的行为，你有多种法律手段来维护自己的权益。不要因为对方的挑衅而失去理智，要依法行事，通过法律程序来解决问题。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。