针对您提出的“手机号过户后开通的手机银行不变更是否还受法律保护”的问题，以下是我的详细解答：
首先，我们需要明确的是，手机号过户后，原手机号与您个人身份的直接关联性将发生改变。在移动互联网时代，手机号码往往与银行卡、支付软件等金融应用紧密绑定，用于身份验证和交易确认。因此，手机号过户后，若未及时变更或解绑与手机银行相关的绑定信息，可能会带来一系列法律风险和安全隐患。
法律保护方面：
合同关系：您与银行之间签订的手机银行服务合同，是基于您当时使用的手机号码进行身份验证和交易确认的。若手机号过户后未变更绑定信息，从合同角度讲，银行可能无法直接确认新号主与您的身份关系，这可能在发生纠纷时影响您的权益保护。
法律责任：根据《中华人民共和国刑法》及相关法律法规，若因手机号未解绑导致他人利用您的原手机号进行非法活动（如盗刷银行卡），您可能因未尽到妥善管理个人信息的义务而承担一定的法律责任。尽管实际盗刷者将受到法律制裁，但您也可能因此卷入不必要的法律纠纷。
安全风险方面：
财产安全：如案例中所述，手机号未解绑可能导致他人通过免密支付等方式盗刷您的银行卡。这不仅会造成财产损失，还可能影响您的信用记录。
个人信息泄露：手机号过户后未解绑，还可能导致您的个人信息（如姓名、身份证号、银行卡号等）被新号主或他人获取，进而引发更广泛的隐私泄露问题。
建议措施：
及时变更绑定信息：手机号过户后，应立即联系银行及相关支付软件客服，变更或解绑与原手机号相关的绑定信息，确保个人财产和信息安全。
谨慎使用免密支付：免密支付虽然便捷，但也存在安全隐患。建议谨慎使用此功能，并在停用手机号码后及时关闭相关服务。
定期查询绑定情况：可通过微信、支付宝等平台的“一证通查”小程序等方式，定期查询并解绑不再使用的手机号与各类应用的绑定关系。
综上所述，手机号过户后开通的手机银行若不变更绑定信息，虽然从法律条文上并未直接说明其不受保护，但确实存在法律风险和安全隐患。因此，建议您及时变更或解绑相关绑定信息，以确保个人财产和信息安全。