结论：在卖房过程中，若签了第一份合同未履行，后变更金额又签了第二份合同仍未履行，违约金的计算及依据需根据合同的具体约定以及相关法律法规来确定。
一、违约金计算依据
合同约定优先：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方可以在合同中约定违约金条款。因此，首先应查看两份合同中关于违约金的约定。
- 如果第一份合同和第二份合同中均明确约定了违约金的具体数额或计算方式，那么违约金的计算应依据最后一份有效合同（即第二份合同）中的约定进行。
法定违约金：
- 如果合同中没有约定违约金，或者约定的违约金低于或高于实际损失，那么可以根据《中华人民共和国民法典》中关于违约责任的规定，要求违约方承担因违约造成的实际损失。
- 在这种情况下，违约金的计算将基于守约方因违约行为所遭受的实际损失，包括但不限于直接经济损失、预期利益损失等。
二、多份合同情况下的处理
合同变更与效力：
- 第二份合同作为对第一份合同的变更，如果双方均认可并签署了第二份合同，那么第二份合同将取代第一份合同，成为双方之间的新约定。
- 因此，在计算违约金时，应依据第二份合同的约定进行。
违约行为的认定：
- 无论基于哪份合同，只要存在未履行合同义务的行为，即可认定为违约。
- 违约方应承担相应的违约责任，包括支付违约金或赔偿损失。
三、法律建议
审查合同条款：
- 仔细审查两份合同中关于违约金的约定，确保理解并同意其中的条款。
- 如果合同中的违约金条款存在模糊或不明确的地方，建议与对方协商补充或明确条款。
收集证据：
- 在主张违约金时，应收集并保存相关证据，如合同文本、沟通记录、付款凭证等。
- 这些证据将有助于证明违约行为的存在以及实际损失的大小。
协商与诉讼：
- 如果与对方就违约金的支付问题无法达成一致，可以尝试通过协商解决。
- 如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决争议，如向法院提起诉讼或申请仲裁。
四、可能的法律后果
支付违约金：
- 如果法院或仲裁机构认定违约方应支付违约金，那么违约方需按照判决或裁决支付相应金额。
赔偿损失：
- 如果违约金不足以弥补守约方的实际损失，守约方还可以要求违约方赔偿额外损失。
继续履行或解除合同：
- 在某些情况下，法院或仲裁机构可能判决违约方继续履行合同或解除合同，并承担相应的法律责任。
总结与建议：在处理此类房产合同纠纷时，建议首先审查合同条款，明确违约金的计算依据；同时收集相关证据，以备不时之需。如果与对方无法就违约金的支付问题达成一致，可以考虑通过法律途径解决争议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。