债权人口头免除担保人责任，在法律上是具有效力的，但需结合具体情形和证据来认定。以下从不同角度为您详细分析：
一、口头免除的效力基础
意思表示真实：
- 债权人口头免除担保人责任，若其意思表示真实、自愿，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，则该免除行为有效。
- 例如，债权人明确对担保人说：“我不再要求你承担担保责任了”，且该表示系债权人真实意思，无受胁迫、欺诈等情形，则担保人责任得以免除。
证据认定：
- 口头免除的难点在于证据的固定。由于口头表示易逝且难以证明，实践中往往需要其他证据来佐证，如录音、证人证言等。
- 若担保人能提供充分证据证明债权人口头免除了其责任，且债权人无法反驳，则法院或仲裁机构通常会认定免除行为有效。
二、需结合其他免责情形
保证期间经过：
- 即便债权人口头表示免除担保人责任，但若保证期间已经经过，且债权人未在保证期间内行使权利，担保人仍可免责。
- 例如，一般保证的债权人在保证期间内未对债务人提起诉讼或申请仲裁，连带责任保证的债权人未在保证期间内要求保证人承担保证责任，则保证人免责，此时口头免除与否已不影响结果。
主合同变更或债务转让未经同意：
- 若债权人与债务人协商变更主合同或债务人转让债务未经担保人书面同意，担保人对变更或转让部分免责。
- 在此情形下，即便债权人口头表示免除担保人责任，但若变更或转让行为未经担保人同意，担保人仍可就未经同意的部分主张免责。
三、法律建议与风险提示
书面确认：
- 为避免纠纷，建议债权人在免除担保人责任时采用书面形式，如出具免除责任通知书等，并由担保人签收确认。
- 书面形式具有更高的证明力，能更有效地固定双方的意思表示，减少后续争议。
证据保留：
- 若采用口头形式免除，担保人应尽可能保留相关证据，如录音、录像、证人证言等，以备不时之需。
- 债权人亦应注意保留可能证明其免除意思表示的证据，以应对可能的争议。
法律后果：
- 一旦债权人口头免除担保人责任被认定有效，担保人将不再承担原本的担保责任，债权人不得再向担保人主张权利。
- 但若免除行为被认定无效或存在瑕疵，担保人可能仍需承担部分或全部责任，具体取决于法院或仲裁机构的裁决。
举例说明：假设甲为乙的债务向丙提供担保，后丙口头对甲表示不再要求其承担担保责任。若甲能提供录音证明丙的免除意思表示真实，且丙无法反驳，则甲的责任得以免除。但若保证期间已经经过，或乙与丙协商变更了主合同且未经甲同意，则甲仍可就相应部分主张免责，此时口头免除的效力可能受到一定影响。
总之，债权人口头免除担保人责任在法律上是具有效力的，但需结合具体情形和证据来认定。为避免纠纷，建议采用书面形式进行免除，并保留好相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。