针对您提出的“妻子嫌丈夫喝酒矛盾纠纷怎么调解”这一问题，我可以结合一个实际案例来为您详细解答调解的步骤和方法。

首先，我们要明确的是，调解这类家庭矛盾，关键在于稳定双方情绪、倾听双方诉求、引导双方理解与包容，并借助法律知识来明确双方的责任与义务。

一、稳定双方情绪

当夫妻双方因喝酒问题发生激烈争吵时，首要任务是迅速介入，将双方分开，避免冲突进一步升级。可以像案例中的民警那样，先将双方带到不同的环境，或者通过温和的语言安抚，让他们的情绪逐渐稳定下来。

二、倾听双方诉求

情绪稳定后，要耐心倾听双方的诉求。妻子可能担心丈夫的身体，或者对丈夫醉酒后的行为感到不满；而丈夫可能觉得妻子管得太严，或者有自己的解压方式。作为调解者，要给予双方充分表达的机会，让他们说出内心的真实想法和感受。

三、引导双方理解与包容

在倾听完双方的诉求后，要开始引导他们理解对方的立场和感受。可以从家庭责任、夫妻相处之道出发，让双方回忆曾经的美好时光，激发他们对家庭的责任感和对彼此的关爱。同时，也要指出双方在处理问题上的不足，鼓励他们相互包容、相互理解。

四、借助法律知识明确责任与义务

在调解过程中，可以适当普及一些相关的法律知识，比如《民法典》中关于婚姻家庭的规定。这有助于双方明确自己的权利和义务，知道哪些行为是合法的，哪些行为是违法的，从而避免因冲动行事而带来的不良后果。

五、提出具体解决方案

最后，要根据双方的实际情况和诉求，提出具体的解决方案。比如，可以建议丈夫制定一个合理的饮酒计划，或者妻子给予丈夫一定的自由空间但设定明确的界限。双方要共同协商并达成一致意见，确保解决方案既可行又有效。

通过这样的调解步骤和方法，相信您能够有效地化解夫妻之间因喝酒问题产生的矛盾纠纷。当然，如果矛盾较为复杂或者双方情绪较为激动，也可以考虑寻求专业的调解机构或者心理咨询师的帮助。希望这些建议能对您有所帮助！