在没有结婚证的情况下，给孩子上户口并办理出生证明，是否需要父母双方都做亲子鉴定，取决于具体情况。以下是对此问题的详细分析：
一、通常不需要双方都做亲子鉴定的情况
有规范且信息准确的出生医学证明：
- 如果孩子在医院出生时，医院依法出具了完整且规范的《出生医学证明》，并且该证明上登记的父亲和母亲的相关信息与父母的身份证、户口簿等材料一致，那么在办理户口登记时，通常不需要父母双方都做亲子鉴定。出生证明作为孩子出生的医学证明，能有效证明孩子与父母的血缘关系和出生信息，是户籍登记的重要凭证。
符合政策规定：
- 根据相关政策，对于不符合计划生育政策的无户口人员，包括政策外生育、非婚生育的无户口人员，只要提供了《出生医学证明》和父母一方的居民户口簿、非婚生育说明（若无法提供结婚证），就可以按照随父随母落户自愿的政策申请办理常住户口登记。此时，也不需要做亲子鉴定。
二、可能需要双方或一方做亲子鉴定的情况
无出生证明或信息不一致：
- 如果孩子没有在有妇产科资质的医院出生，或者虽然出生但有出生证明但证明上的父母名字与身份证、户口本上名字不一致，户籍管理部门可能需要通过亲子鉴定来确定孩子与父母之间的亲子关系。在这种情况下，可能需要根据户籍管理部门的要求，由父母双方或一方进行亲子鉴定。
特殊情况：
- 未婚生育且证件不全：在未婚生育的情况下，如果现有的法定证件无法充分证明孩子的亲生父母关系，或者对亲子关系存在争议，户籍管理部门可能要求进行亲子鉴定以确认亲子关系。此时，可能需要根据具体情况，由父母双方或一方进行亲子鉴定。
- 领养或非亲生关系：对于领养的孩子或者孩子被抱养出去后需要领养回来，以及孩子户口原本在他人名下需要转到亲生父母名下等情形，都需要通过亲子鉴定来证明亲子关系。在这种情况下，通常需要由领养人或亲生父母进行亲子鉴定。
- 其他特殊情况：如孩子被拐卖、遗失后找回，或者单亲家庭孩子户口需要从一方转移到另一方等，也可能需要亲子鉴定报告书作为证明。
三、建议与操作
- 检查出生证明：首先，家长应检查是否拥有规范且信息准确的《出生医学证明》。如果证明齐全且信息无误，通常可以直接办理户口登记而无需亲子鉴定。
- 咨询当地部门：如果存在任何疑问或特殊情况，建议咨询当地派出所或户籍管理部门以获取最准确的信息和指导。他们可以根据具体情况告知是否需要亲子鉴定以及由谁进行鉴定。
- 准备相关材料：在办理户口登记时，除了出生证明外，还需要准备父母一方的居民户口簿、非婚生育说明（若适用）等其他相关材料。
总之，在没有结婚证的情况下给孩子上户口并办理出生证明，是否需要父母双方都做亲子鉴定并没有一个绝对的答案。它取决于多种具体情况和当地政策规定。因此，建议家长在办理前充分了解相关政策和要求，并咨询当地部门以获取准确指导。如果有任何法律问题，也可以直接向我咨询。