针对您提出的“伤者不在本地治疗的，是否可以要求办案机关变更委托鉴定机构”的问题，以下是我的详细解答：

在刑事案件或相关法律程序中，当伤者因治疗需要不在本地时，确实存在变更委托鉴定机构的需求。根据相关法律法规及实践操作，伤者有权要求办案单位变更委托鉴定机构，但这一要求需通过正规程序提出，并遵循以下原则：

1. 正规程序提出：

   • 伤者或其代理人应向办案单位（如公安机关）正式提出变更委托鉴定机构的申请，说明伤者不在本地治疗的具体情况及变更鉴定机构的必要性。
   • 申请应附上相关证明材料，如医疗证明、异地治疗记录等，以支持变更请求。

2. 不得自行指定：

   • 伤者或其代理人不得自行要求到某个特定的鉴定机构进行鉴定。鉴定机构的变更应由办案单位根据法律规定和实际情况进行决定。
   • 办案单位在收到变更申请后，会综合考虑伤者的治疗情况、鉴定机构的资质和地理位置等因素，作出合理的变更决定。

3. 遵循法律法规：

   • 变更委托鉴定机构的过程应严格遵循《刑事诉讼法》及相关司法解释的规定。
   • 例如，根据《刑事诉讼法》的相关规定，当事人可以对被委托的鉴定机构成员提出回避申请，如果认为鉴定机构或鉴定人员与案件有利害关系，可能影响鉴定结果的公正性。

4. 保障鉴定公正性：

   • 办案单位在变更委托鉴定机构时，应确保新选定的鉴定机构具有相应的资质和信誉，能够提供公正、准确的鉴定意见。
   • 鉴定过程中，应保障伤者的合法权益，确保鉴定程序的公开、透明。

5. 后续程序：

   • 如果首次鉴定后，一方或双方当事人对鉴定结论表示异议，有权提出申请，由办案单位委托法定鉴定机构进行复核或重新鉴定。
   • 办案单位对当事人的申请应在规定时间内（如十日内）开具委托书，不得拒绝。

综上所述，伤者不在本地治疗时，确实可以要求办案机关变更委托鉴定机构，但这一要求需通过正规程序提出，并遵循相关法律法规的规定。办案单位在收到变更申请后，会依法进行审查并作出合理决定。希望这一解答能够对您有所帮助。