针对您提出的“自合同签订之日起付款不给钱怎么办”的问题，这是一个涉及合同履行和违约处理的法律问题。以下是我为您提供的详细解答步骤：
一、审查合同条款
首先，您需要仔细审查合同中关于付款的具体条款，包括付款时间、付款方式、付款金额以及违约责任等。确认对方是否已经违反了合同中的付款约定。如果合同中有明确的付款时间节点，而对方未在该时间节点付款，那么对方就构成了违约。
二、沟通协商
在确认对方违约后，您应该尝试与对方进行沟通协商。可以通过书面函件、电子邮件或电话等方式，明确告知对方其违约行为，并要求对方在合理期限内履行付款义务。同时，保留好所有沟通记录，以备后续需要。
三、发送催款函
如果沟通协商无果，您可以考虑向对方发送正式的催款函。催款函应明确要求对方在一定期限内付款，并告知逾期付款将承担的法律责任，如支付逾期利息、承担违约责任等。催款函最好通过邮寄或电子邮件等方式送达，并保留好送达凭证。
四、提起诉讼或申请仲裁
如果催款函仍然没有效果，您可以考虑通过法律途径解决。根据合同中的争议解决条款，如果有仲裁条款，您可以向约定的仲裁机构申请仲裁；如果没有仲裁条款，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼或仲裁过程中，您需要提供充分的证据来证明合同关系的存在、自己已履行合同义务以及对方未付款的事实。这些证据可以包括合同文本、履行凭证、沟通记录等。
五、申请财产保全和强制执行
在诉讼或仲裁过程中，为了防止对方转移财产，您可以申请财产保全。如果法院或仲裁机构判决对方付款，而对方仍然不履行，您可以在规定时间内申请强制执行。法院将采取查封、扣押、冻结等措施，强制对方支付款项。
六、注意事项
在整个过程中，您需要注意以下几点：
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。