开锁说好100元又加30元，这一行为本身并不直接构成犯罪，但可能涉及民事纠纷或违反相关行业规定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、民事纠纷角度

1. 合同关系：

   • 当您与开锁师傅约定好100元的服务费用时，双方实际上已经形成了一个简单的口头合同。如果开锁师傅在完成服务后要求额外支付30元，这可能构成对原合同的变更。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的变更应当遵循双方自愿、公平、诚实信用的原则。如果开锁师傅未经您同意擅自提高费用，您有权拒绝支付额外费用，并可以要求开锁师傅按照原合同履行义务。

2. 违约责任：

   • 如果开锁师傅坚持要求支付额外费用，而您拒绝支付，双方可能因此产生争议。在这种情况下，开锁师傅可能构成违约，需要承担相应的违约责任，如赔偿您因此遭受的损失。

二、行业规定角度

1. 行业规范：

   • 开锁行业通常有其自身的行业规范和收费标准。如果开锁师傅的行为违反了这些规范或标准，他可能会受到行业内部的处罚或纪律处分。
   • 您可以向当地的相关行业协会或管理部门投诉开锁师傅的行为，以维护自己的合法权益。

2. 消费者权益保护：

   • 作为消费者，您享有公平交易的权利。如果开锁师傅的行为侵犯了您的这一权利，您可以向消费者协会或相关监管部门投诉，要求他们介入调查并保护您的权益。

三、刑事犯罪角度（一般不构成）

1. 诈骗罪：

   • 诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。在您描述的情况下，开锁师傅虽然提高了费用，但并未通过虚构事实或隐瞒真相的方式骗取您的财物，因此一般不构成诈骗罪。

2. 其他犯罪：

   • 除非开锁师傅的行为涉及其他更严重的违法犯罪活动（如抢劫、敲诈勒索等），否则仅凭提高费用这一行为本身并不构成犯罪。

法律建议

• 与开锁师傅协商：首先，您可以尝试与开锁师傅进行协商，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。
• 保留证据：如果协商无果，您应当保留好相关证据（如通话记录、短信记录、支付凭证等），以便在后续的争议解决中维护自己的权益。
• 寻求法律帮助：如果问题无法得到妥善解决，您可以考虑寻求法律帮助，如咨询律师或向相关监管部门投诉。

总结来说，开锁说好100元又加30元的行为本身并不直接构成犯罪，但可能涉及民事纠纷或违反相关行业规定。在处理此类问题时，您应当保持冷静，通过合法途径维护自己的权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。