结论：您描述的这种情况，即借一万到手七千，一周后需还一万，确实属于高利贷的范畴。

一、法律定义与判断

1. 高利贷定义： 高利贷通常指的是利率远超法定上限的借贷行为。在我国，虽然法律没有直接规定“高利贷”的具体利率界限，但根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍，即被视为高利贷，超出部分的利息不受法律保护。

2. 砍头息问题： 您提到的“借一万到手七千”，这实际上涉及到了“砍头息”的问题。砍头息是指在借贷过程中，出借人预先从本金中扣除利息，导致借款人实际到手的金额少于约定的借款金额。这种行为不仅违反了借贷的公平原则，也往往与高利贷相伴而生。

3. 利率计算： 假设一周后需还一万，那么实际支付的利息为三千元。以一周为周期计算，年化利率将远超法定上限（即使按最短周期计算，年化利率也高达约156倍，远超LPR的四倍）。因此，从利率角度来看，这无疑属于高利贷。

二、法律后果与建议

1. 法律后果：

   • 超出法定利率部分的利息不受法律保护，借款人无需支付。
   • 如果出借人采取暴力、威胁等非法手段催收债务，借款人可以向公安机关报案，维护自身合法权益。

2. 建议：

   • 与出借人协商：首先尝试与出借人协商，看是否可以降低利率或延长还款期限，以减轻还款压力。
   • 民事诉讼：如果协商不成，借款人可以向法院提起民事诉讼，要求确认超出法定利率部分的利息无效，并只偿还合法范围内的本金和利息。
   • 报警处理：如果出借人采取非法手段催收债务，如暴力、威胁等，借款人应立即向公安机关报案。

三、实际操作中的注意事项

1. 保留证据： 在借贷过程中，务必保留好相关证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等，以便在发生纠纷时能够证明自己的权益。

2. 谨慎借贷： 在未来的借贷行为中，要谨慎选择出借人，了解清楚借贷条件、利率等关键信息，避免陷入高利贷的陷阱。

3. 寻求法律帮助： 如果您在处理此类问题时感到困惑或无助，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。

综上所述，您描述的这种情况确实属于高利贷的范畴。在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。