农村土地承包制度在中国的发展历程是一个逐步推进、不断完善的过程。针对您提出的“农村土地承包哪一年开始实施”的问题，我可以为您详细梳理这一制度的历史脉络。
一、起始探索阶段
农村土地承包的实践最早可以追溯到1978年，当时安徽省凤阳县小岗村的18位农民以“托孤”的方式，勇敢地按下了鲜红的手印，实行了农业“大包干”。这一自发尝试虽然规模有限，但意义重大，它标志着中国农村土地承包制度的开端，为后续的改革奠定了重要基础。
二、政策推动与全面实行阶段
政策肯定与推动：
- 1982年1月1日，中共中央批转了《全国农村工作会议纪要》，正式肯定了包产到户等形式，并推动了农村土地承包责任制在全国农村的广泛实行。这一政策文件为农村土地承包制度的全面推广提供了有力的政策支持。
全面实行与成效：
- 到1983年初，全国农村已有93%的生产队实行了家庭联产承包责任制。这一制度的广泛推行，极大地激发了农民的生产积极性，促进了农业生产力的提高和农村经济的快速发展。
第一次土地承包期：
- 农村土地第一次承包始于20世纪80年代初期，具体在1983年前后开始实施，并持续到1997年。这一期间，农民获得了土地的使用权和经营权，承包期确定为15年。
三、法律保障阶段
宪法保障：
- 1993年，国家将“家庭联产承包责任制”写入宪法，正式确立为我国农村的一项基本经济制度。这一举措为农村土地承包制度提供了根本大法的保障，使其具有了更高的法律地位和稳定性。
专门立法：
- 2002年8月29日，第九届全国人民代表大会常务委员会第二十九次会议通过了《中华人民共和国农村土地承包法》。该法自2003年3月1日起施行，以详尽的条款对农村土地承包的方式、原则、当事人的权利义务等内容进行了全面规范。这一法律的出台，进一步稳定和完善了农村土地承包关系，为农民的土地承包权益提供了有力的法律保障。
总结：
农村土地承包制度在中国始于1978年安徽省凤阳县小岗村的自发尝试，但全面推行则主要在1980年代初期，特别是1983年前后开始广泛实施，并持续到1997年。这一制度不仅极大地激发了农民的生产积极性，促进了农业生产力的提高和农村经济的发展，而且通过法律法规的完善，为农民的土地承包权益提供了坚实的法律保障。因此，可以说农村土地承包制度在中国的发展是一个从自发尝试到政策推动全面实行，再到法律保障的不断完善的过程。