您好，关于节假日政府单位是否可以办理手续的问题，这主要取决于具体的地区和政府单位的服务政策。不过，我可以根据广州市的相关政策给您一个详细的解答作为参考。

在广州市，根据《广州市政务服务条例》的规定，政府单位在节假日是提供错时应急服务的。这意味着，如果您在节假日有紧急的事务需要办理，相关单位会通过周末、节假日错时服务等方式，为您提供急事急办的服务渠道。这一政策旨在解决企业群众“工作日没时间办事、休息日办不成事”的难题，让群众办事更加便利。

具体来说，广州市的政务服务场所会即时提供排队办理进度情况，供申请人查看和预判，以减少现场等候时间。同时，政务服务场所还会根据服务对象的实际需要，提供工作日延时服务，确保您在需要的时候能够得到及时的服务。

此外，广州市还开通了全市统一预约入口，企业群众可以预约未来14天的窗口服务，这进一步方便了群众办事。对于未能一次性告知、不接收申请材料或者未按时办结的情形，申请人还可以到“办不成事”反映窗口反映诉求，该窗口会受理、转办、督办并及时反馈办理情况。

总的来说，虽然不同地区和政府单位的具体政策可能有所不同，但广州市的做法为我们提供了一个很好的范例。如果您在节假日有紧急的事务需要办理，建议您先了解当地政府单位的服务政策，或者通过预约等方式提前安排好办事时间。希望这个解答能够对您有所帮助。