当遇到撞人逃逸且找不到人和车辆的情况时，您可以按照以下步骤处理：

一、立即报警并详细描述事故

事故发生后，第一时间拨打报警电话，向交警详细描述事故发生的时间、地点、对方车辆及驾驶人的特征等信息。这些信息对于警方后续的调查和追踪至关重要。警方会利用监控录像、现场勘查、询问目击证人等手段，全力查找逃逸者。

二、配合警方调查并提供必要信息

在报警后，您需要积极配合警方的调查工作，提供尽可能多的线索和信息。比如，对方车辆的颜色、型号、车牌号码（如果记得的话）、逃逸方向等。这些信息有助于警方缩小搜索范围，提高找到逃逸者的可能性。

三、及时向保险公司报案

如果您的车辆已经投保了车损险等相关保险，那么在事故发生后，应及时向保险公司报案。根据保险合同的约定，保险公司会在责任范围内对您的车辆损失进行赔偿。在报案时，您需要提供详细的事故经过、损失情况以及警方出具的事故认定书等文件。

四、申请道路救助基金（如有人身伤害）

如果事故中有人身伤害，且逃逸者尚未找到，您可以向当地的道路救助基金管理机构申请垫付部分或全部的抢救费用。道路救助基金是为了保障交通事故受害者的合法权益而设立的，能够在一定程度上减轻您的经济负担。

五、关注后续进展并维护自身权益

在警方展开调查的同时，您也需要密切关注案件的进展。如果警方最终找到了逃逸者，那么逃逸者将需要承担事故的全部责任，并可能面临罚款、拘留等处罚。此时，您可以向逃逸者提出民事赔偿要求，包括医疗费、误工费、车辆维修费等合理费用。

如果逃逸者一直未找到，且您已经通过保险公司获得了赔偿，那么保险公司通常会取得代位求偿权，即保险公司在赔偿金额范围内代位行使向肇事方请求赔偿的权利。在未来，如果逃逸者被找到，保险公司可以向其追偿。

总之，面对撞人逃逸且找不到人和车辆的情况，您需要保持冷静，及时报警并配合警方调查，同时向保险公司报案以寻求赔偿。在整个过程中，您要密切关注案件的进展，并积极维护自身的合法权益。