中秋节和国庆节在一起七天不上班，通常情况下不算旷工。这是劳动者依法享有的休息权利，具体分析如下：

一、法定节假日的休息权益

根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，中秋节和国庆节均属于国家法定的节假日。在此期间，劳动者享有带薪休假的权利，这是法律明确赋予劳动者的合法权益。用人单位应当尊重并保障劳动者的这一休息权益，不得无故要求劳动者在法定节假日期间上班。

二、旷工的定义及其适用条件

旷工通常指的是员工在未经批准或未请假的情况下擅自不到岗的行为，这种行为往往与员工的违纪行为相关联。然而，在中秋节和国庆节这样的法定节假日期间，劳动者选择不上班是行使自己的合法休息权利，并不符合旷工的定义和适用条件。因此，用人单位不能以旷工为由对中秋国庆期间未上班的劳动者进行处罚或解雇。

三、特殊情况下的加班安排

虽然中秋节和国庆节是法定节假日，但在某些特殊情况下，用人单位可能因生产经营需要而安排劳动者加班。此时，用人单位必须严格按照法律规定履行相应的程序，包括：

1. 提前与工会和劳动者协商：用人单位需要就加班事宜与工会和劳动者进行充分沟通，确保加班安排得到双方的认可。
2. 依法支付加班费或安排补休：如果劳动者同意加班，用人单位应当按照国家规定支付加班费；如果无法支付加班费，则应当安排劳动者补休。

如果劳动者在用人单位已经按照规定履行了加班安排程序后，无正当理由拒绝加班且未正常出勤，这种情况下才有可能被认定为旷工。但即便如此，用人单位对于加班的安排也需要严格遵守法律规定的条件和程序。

四、劳动者权益保护途径

如果用人单位以旷工为由对中秋国庆期间未上班的劳动者进行了不当处理，如处罚或解雇等，劳动者可以依法维护自己的权益。具体途径包括：

1. 向当地的劳动行政部门投诉：劳动者可以向当地的劳动行政部门反映情况，要求行政部门对用人单位的违法行为进行调查和处理。
2. 申请劳动仲裁：劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位承担相应的法律责任。

在维权过程中，劳动者应保留好相关证据，如劳动合同、加班通知、工资单等，以便更好地维护自己的合法权益。

总结与建议：

中秋节和国庆节在一起七天不上班是劳动者的合法权利，并不构成旷工。用人单位应当尊重并保障劳动者的这一权益，同时遵守相关法律法规的规定。如果遇到用人单位的不当处理，劳动者应积极维护自己的权益。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。