针对您提出的“老板把所有工人的银行卡都收起来再发工资”这一问题，这确实是一个涉及工人财产权的重要事项，需要我们从法律和权益保护的角度来深入分析。
首先，我们要明确的是，工人对自身工资拥有合法的支配权。这是工人劳动所得的直接体现，也是工人基本生活和经济活动的保障。老板擅自扣留工人的工资卡，无疑是对工人财产权的一种侵害，这种行为在法律上是没有依据的。
面对这种情况，工人可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：
与老板沟通： 工人可以先尝试与老板进行沟通，明确告知老板其扣留工资卡的行为是违法的，并要求老板立即归还工资卡。在沟通过程中，工人可以保持冷静和理性，以事实为依据，以法律为准绳，争取通过和平的方式解决问题。
向劳动监察部门投诉： 如果与老板的沟通未能达成效果，工人可以向当地的劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门是负责监督劳动法律法规执行情况的专门机构，他们会介入调查，并根据调查结果责令老板归还工资卡。在投诉时，工人需要提供相关的证据，如工资卡被收走的实际情况、与老板的沟通记录等。
申请劳动仲裁： 如果劳动监察部门未能妥善解决问题，工人还可以考虑申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种通过第三方机构来解决劳动争议的方式，其裁决结果具有法律效力。在仲裁期间，工人需要提供充分的证据来支持自己的主张，如工资卡被收走的证明、劳动关系的证明等。
在整个过程中，工人务必坚定地维护自己的合法权益，不可任由老板侵犯自己的财产权。同时，工人也可以寻求法律援助或咨询专业律师，以获取更专业的法律建议和帮助。
总之，老板擅自扣留工人工资卡的行为是违法的，工人有权通过合法途径来维护自己的财产权。希望以上建议能对您有所帮助。