您好，关于您提出的“试用期公司与员工约定不交社保是否合法”的问题，我可以明确地告诉您：试用期不交社保是违法的。
首先，我们需要明确的是，试用期是包含在劳动合同期限内的，这意味着从您入职的第一天起，您就已经与公司建立了劳动关系。根据《社会保险法》的相关规定，用人单位应当在用工之日起30日内为职工办理社保登记，并依法缴纳社会保险费。这包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等五项基本社会保险。
有些公司可能会以“试用期不稳定，等转正后再交社保”或者“社保折钱发给你更划算”等为由，试图规避社保缴纳的责任。但这些说法都是站不住脚的。试用期员工同样需要社保的保障，因为新人对工作流程可能不熟悉，工伤风险相对较高，而且医保断缴还可能影响您的就医报销。此外，社保缴纳是法律规定的强制义务，不能通过任何形式的约定来规避。
如果公司拒绝为您缴纳试用期社保，您有权采取以下措施来维护自己的合法权益：
收集证据：包括劳动合同、工作证、考勤记录、工资银行流水等能够证明您与公司存在劳动关系的材料，以及公司拒绝交社保的沟通录音或截图等。
与公司协商：直接与公司HR或负责人沟通，明确提出补缴试用期社保的要求，并保留沟通记录。
向社保局投诉：如果公司拒绝补缴或协商无果，您可以向当地社保局投诉。社保部门会责令公司限期补缴，并可能对公司处以罚款。
申请劳动仲裁：若对社保局的处理结果不满，或者公司逾期不补缴，您可以向劳动争议仲裁委员会提交申请，要求公司补缴社保，并可能依据《劳动合同法》的相关条款，以未缴社保为由解除劳动合同，主张经济补偿。
最后，我想强调的是，社保是职场人的安全网，它关系到您的养老、医疗、失业等各个方面的保障。因此，无论公司提出什么理由或借口，您都不应该放弃自己的社保权益。如果遇到公司违法不交社保的情况，一定要勇敢地站出来维权。