法医鉴定并非必须在工作日进行，但具体实施情况需结合鉴定类型、鉴定机构规定及案件紧急程度综合判断，具体分析如下：

1. 常规法医鉴定（如尸检、伤情鉴定）
   通常需在工作日完成，因涉及专业设备操作、多学科协作（如病理学、法医学专家）及实验室检测，需满足人员、设备、环境等条件。例如，尸检需在具备冷藏、消毒等设施的专用场所进行，且需法医病理学家、技术人员等共同参与，此类资源多在工作日调配。

2. 紧急法医鉴定（如重大刑事案件、突发公共事件）
   可突破工作日限制。根据《刑事诉讼法》及相关规定，对涉及重大社会影响或人身安全的案件，公安机关可要求鉴定机构在非工作日开展工作。例如，命案现场勘验、伤情紧急鉴定等，鉴定机构需配合办案机关24小时响应。

3. 鉴定机构自主安排
   部分鉴定机构可能通过轮班制、预约制等方式在非工作日提供服务，但需提前与机构沟通确认。例如，某些司法鉴定中心为满足当事人需求，会安排周末值班或紧急通道，但可能涉及额外费用或流程调整。

建议：若需在非工作日进行法医鉴定，应提前联系鉴定机构，明确其工作时间、流程及所需材料。如遇紧急情况，可直接向办案机关（如公安机关）提出申请，由其协调鉴定机构优先处理。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体案件的法医鉴定程序及法律适用问题。