针对您提出的“收金称上做手脚如何判刑”这一问题，这实际上涉及到了法律中的诈骗罪范畴。当行为人在收购黄金（或类似交易）的称重设备上做手脚，以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法骗取他人财物时，若涉案金额达到一定标准，就可能构成诈骗罪。

具体来说，根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条的规定：

• 如果涉案金额较大，即达到当地规定的诈骗罪数额较大标准，行为人一般会被处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
• 如果涉案金额巨大，即达到当地规定的诈骗罪数额巨大标准，行为人则会被处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
• 若涉案金额特别巨大或有其他特别严重情节，行为人可能面临十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

以您提供的参考信息中的宁波金店老板案例为例，该老板通过可遥控的“鬼秤”非法牟利，近一个月内作案4起，非法牟利上万元。这种行为明显构成了诈骗罪，且由于涉案金额和作案次数，很可能被视为数额较大或巨大，因此该老板已被采取刑事强制措施，案件正在进一步侦查中。

为了避免此类情况的发生，我建议您在出售黄金等贵重物品前，最好自行称重或选择正规、有信誉的黄金回收机构、品牌门店进行交易。这样不仅可以确保交易的公平公正，还能有效防止被骗。

总的来说，收金称上做手脚是一种严重的违法行为，一旦涉案金额达到标准，就会受到法律的严惩。因此，请务必遵守法律法规，诚信经营。