结论前置：以公司性质开诊所，股东并非必须为两个人，一人也可以设立一人有限责任公司形式的诊所。以下从不同公司类型角度为你详细分析：
- 有限责任公司（含一人有限责任公司）
- 根据《中华人民共和国公司法》规定，有限责任公司由五十个以下股东出资设立。这其中就包含了一种特殊形式——一人有限责任公司，即只有一个自然人股东或者一个法人股东的有限责任公司。所以，如果以一人有限责任公司的性质来开诊所，股东一个人就可以。不过，一人有限责任公司在每年年度终了时需要编制财务会计报告，并经会计师事务所审计，同时在每一会计年度终了时编制财务会计报告，并依法律规定进行保存和公示，以证明公司财产独立于股东自己的财产，否则股东可能对公司债务承担连带责任。
- 如果是普通的有限责任公司，股东人数可以是两人以上五十人以下。这种情况下开诊所，就需要有两个或两个以上符合法定人数的股东。
- 股份有限公司
- 设立股份有限公司，应当有二人以上二百人以下为发起人，其中须有半数以上的发起人在中国境内有住所。所以，如果以股份有限公司的性质开诊所，股东（发起人）人数必须满足两人以上二百人以下这个条件，不能只有一个人。
在实际操作中，以公司性质开诊所除了考虑股东人数问题，还需要满足医疗卫生方面的相关资质要求、场地要求、人员配备要求等。如果你在以公司性质开诊所过程中遇到其他法律问题，欢迎随时向我咨询。