面对有收据但对方欠钱不还的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
结论前置
- 优先尝试友好协商解决；
- 若协商无果，可依次考虑申请支付令、提起诉讼等法律手段；
- 在整个过程中，务必保留好相关证据，并遵守法律法规。
详细分析与建议
一、友好协商
直接沟通：
- 首先，尝试与欠款人进行面对面的平和沟通，明确提醒对方借款事实和金额，了解其未还款的具体原因。
- 双方可以协商制定新的还款计划，如分期还款、延期还款等，以达成共识。
书面催款与记录：
- 如果直接沟通效果不佳，可以发送书面催款函，明确提及借款的详细信息，包括借款金额、借款日期、还款期限等。
- 通过微信、短信、电子邮件等方式保留好沟通记录，以备后续需要。
第三方调解：
- 考虑请与双方都熟悉的公正人士作为调解人，或者向当地的人民调解委员会或专业商事调解机构申请调解。
- 调解过程中，保持冷静和理性，尽量以和平的方式解决问题。
二、保留与收集证据
关键证据——收据：
- 收据是证明借款事实的关键证据，必须妥善保管原件，确保其完整性和真实性。
- 如果收据有遗失或损坏的风险，可以考虑进行公证或复制备份。
辅助证据：
- 除了收据，还应尽可能收集其他相关证据，如聊天记录、通话录音、转账记录、见证人证言等。
- 这些辅助证据可以增强你的主张的证明力，形成完整的证据链。
三、法律手段
申请支付令：
- 如果欠款事实清楚且债权债务关系明确，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。
- 法院审查后，若符合条件，会在规定时间内向债务人发出支付令，要求其限期清偿债务或提出异议。
提起诉讼：
- 如果上述方法均无效，你应准备起诉状和相关证据材料，向法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，要充分陈述事实和理由，并出示相关证据。法院将依法进行审理，并作出判决。
- 确定管辖法院：根据民间借贷纠纷的管辖原则，通常选择被告住所地或合同履行地（即你所在地）的人民法院提起诉讼。
- 准备诉讼材料：包括起诉状、证据清单、双方身份信息等。起诉状应明确诉讼请求、事实和理由，证据清单应详细列明所有相关证据。
执行判决：
- 若法院判决胜诉而债务人仍未履行还款义务，你可以在规定期限届满后向法院申请强制执行。
- 法院有权采取多种措施查询、冻结、扣划债务人的财产以清偿债务。
四、注意事项
诉讼时效：
- 请注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。
- 务必在债务到期后的三年内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。
合法合规：
- 在整个追讨债务的过程中，务必确保自己的行为合法合规。
- 避免采取过激或违法的手段，如威胁、恐吓、暴力等，以免给自己带来不必要的法律风险。
总结与建议
面对欠钱不还的情况，持有收据的你应通过友好协商、保留证据、寻求调解和法律手段等多种方式来维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。同时，及时咨询并依靠专业律师（即我本人）的法律建议和指导，能够显著提升你维权的效率和成功率。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。