食品出现问题时，赔偿并非单纯按照总支付金额进行，而是依据具体情况和相关法律规定来确定赔偿方式和金额。以下是对此问题的详细解析：
一、赔偿标准
价款赔偿：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》，若食品不符合安全标准，消费者除要求赔偿实际损失外，还有权要求生产者或经营者支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。但需注意，若食品标签、说明书存在不影响食品安全且不会误导消费者的小瑕疵，则不适用此赔偿标准。
人身损害赔偿：
- 若因食用问题食品导致人身损害，侵权方需赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，还需分别赔偿辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。
二、责任主体划分
- 生产者责任：若问题食品由生产者造成，消费者可向生产者或经营者任何一方要求赔偿。若消费者选择向经营者要求赔偿，且经营者赔偿后确认责任在生产者，则经营者有权向生产者追偿。
- 经营者责任：同理，若问题食品由经营者造成，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
三、维权步骤
- 保留证据：务必保留好购物小票、发票或任何能证明购买关系的证据，这是后续维权的基础。
- 协商处理：尝试与商家协商，要求退货、换货或赔偿。
- 投诉求助：若协商无果，可向消费者协会或市场监管部门投诉，提供详细证据和情况说明。
- 法律途径：对于严重纠纷，可通过法律途径解决，包括提起民事诉讼。
四、行政罚款与刑事责任
- 行政罚款：生产经营不符合标准的食品，将面临没收违法所得、违法食品及相关物品，并处以货值金额相应倍数的罚款。情节严重者，还可能被吊销许可证。
- 刑事责任：若食品问题情节严重，构成犯罪，相关责任人将承担刑事责任。例如，生产、销售不符合标准的食品，足以造成严重食物中毒或其他食源性疾病的，将面临三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。情节更严重者，刑罚将更加严厉。
建议：在遇到食品问题时，消费者应积极保留证据，并通过协商、投诉或法律途径维护自己的合法权益。同时，生产者和经营者也应严格遵守食品安全法规，否则将面临严厉的民事、行政乃至刑事责任。如果您在食品安全方面遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。