结论：电动车酒驾罚款缴纳后，车辆能否返还需结合具体情形判断，主要取决于车辆是否属于涉案财物以及是否存在法定扣留事由。以下分情况说明：
1. 车辆属于涉案财物且存在法定扣留事由
若电动车因酒驾行为被认定为涉案工具（如超标电动车被认定为机动车），且存在以下情形之一，公安机关可能依法扣留车辆：
- 车辆未悬挂号牌、未投保交强险：根据《道路交通安全法》第九十五条，未悬挂号牌的机动车（含超标电动车）可被扣留，直至补办手续；
- 车辆技术参数超标：若电动车被鉴定为机动车（如时速超过25km/h、整备质量超过55kg），且驾驶人未取得机动车驾驶证，车辆可能被扣留；
- 涉及其他违法行为：如车辆被用于非法营运、盗窃等，需待案件查清后处理。
处理方式：需在规定期限内（通常为30日）接受处罚并补办手续（如投保交强险、办理号牌），公安机关核实后返还车辆。
2. 车辆不属于涉案财物或扣留事由已消除
若电动车符合以下条件，缴纳罚款后应返还车辆：
- 车辆性质为非机动车：经鉴定符合《电动自行车安全技术规范》（GB 17761-2018）的电动车，不属于机动车，公安机关无权因酒驾扣留车辆；
- 扣留事由已消除：如已补办号牌、投保交强险，或超标电动车已通过合法途径处理（如报废、置换）。
处理方式：可向扣留机关提出返还申请，并提供车辆合法证明（如购车发票、合格证），公安机关应在核实后返还。
3. 车辆被依法没收或拍卖
若电动车涉及以下情形，可能被依法没收或拍卖：
- 拼装或报废车辆：根据《道路交通安全法》第一百条，驾驶拼装或已达报废标准的机动车上路的，车辆予以收缴并强制报废；
- 犯罪工具：如车辆被用于危险驾驶罪（如追逐竞驶），可能作为犯罪工具被没收。
处理方式：车辆无法返还，驾驶人需承担车辆被没收的法律后果。
行动建议
- 核实车辆性质：向扣留机关索要车辆鉴定报告，确认是否属于机动车；
- 补办手续：若车辆因手续不全被扣留，尽快补办号牌、投保交强险；
- 申请行政复议：若认为扣留行为违法，可在收到处罚决定书之日起60日内申请行政复议；
- 咨询专业意见：如对车辆处理有异议，可提供相关材料（如扣留凭证、车辆鉴定报告），我将进一步分析法律风险。
提示：电动车酒驾不仅涉及行政处罚，若造成事故还可能承担民事赔偿甚至刑事责任。建议严格遵守交通法规，避免类似风险。