结论前置：看到有人打警察，上去揍他保护警察的行为是否犯法，不能一概而论，需要分情况讨论。
如果行为构成正当防卫：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。
- 在这种情况下，如果你看到有人正在对警察实施暴力行为，且该暴力行为对警察的人身安全构成威胁，你为了保护警察而采取的制止行为（包括适当的暴力手段），如果未超过必要限度，那么你的行为可能构成正当防卫，不犯法。
如果行为超出正当防卫的限度：
- 正当防卫有明确的限度要求，即防卫行为必须针对正在进行的不法侵害，且防卫行为必须没有明显超过必要限度造成重大损害。
- 如果你在制止不法侵害的过程中，使用了过度的暴力手段，导致不法侵害人受到严重的伤害甚至死亡，且这种伤害超出了制止不法侵害所必需的限度，那么你的行为可能构成防卫过当，需要承担相应的刑事责任。不过，防卫过当应当减轻或者免除处罚。
如果行为不构成正当防卫，而是故意伤害：
- 如果你并非出于保护警察的目的，而是出于其他个人目的（如报复、泄愤等）对不法侵害人实施暴力行为，或者你的行为明显超出了制止不法侵害所必需的限度，且造成了不法侵害人的伤害，那么你的行为可能构成故意伤害罪，需要承担刑事责任。
法律建议：
- 在遇到类似情况时，首先要保持冷静，判断不法侵害的性质和程度。
- 如果确实需要采取制止行为，应尽量使用非暴力的手段，如呼救、报警等。
- 如果必须使用暴力手段，应确保自己的行为在正当防卫的限度内，避免造成不必要的伤害。
- 在任何情况下，都不要出于个人目的对他人实施暴力行为。
可能的法律后果：
- 如果你的行为构成正当防卫，那么你将不负刑事责任。
- 如果你的行为构成防卫过当，你可能需要承担一定的刑事责任，但会得到减轻或免除处罚的考虑。
- 如果你的行为构成故意伤害罪，你将需要承担相应的刑事责任，包括可能的刑罚和民事赔偿。
因此，看到有人打警察时，上去揍他保护警察的行为是否犯法，取决于你的行为是否构成正当防卫以及防卫是否适度。在遇到类似情况时，请务必保持冷静，理性判断，并尽量避免使用过度暴力。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。