商铺办营业执照的人并不一定是法人。这个问题可以从以下几个角度来详细解释：

1. 法人的定义与性质

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，法人是具有民事权利能力和民事行为能力，依法独立享有民事权利和承担民事义务的组织。法人是一个组织，而非个人，它拥有独立的财产，能以自己的名义参加民事法律关系，并依法享有民事权利和承担民事义务。

2. 营业执照上的登记信息

   • 当营业执照上登记的是“法定代表人”时，该营业执照名称为《企业法人营业执照》，表明该企业具有法人资格。但这里的“法定代表人”是代表法人行使职权的负责人，他/她并不等同于法人本身，而是法人的一个代表。
   • 当营业执照上登记的是“负责人”时，该企业可能不具有法人资格，如分公司、个人独资企业的分支机构等。在这种情况下，办理营业执照的人（负责人）与法人更是不同的实体。

3. 不同类型企业的经营者与法人关系

   • 个体工商户：不具有法人资格，其民事责任由个人或家庭承担。例如，张三在街边开了一家小卖部，并办理了个体工商户营业执照，此时张三是该小卖部的经营者，但他不是法人。
   • 个人独资企业：同样不具有法人资格，由一个自然人投资，财产为投资人个人所有，投资人以其个人财产对企业债务承担无限责任。例如，李四投资设立了一家个人独资企业，从事服装加工业务，李四是该企业的投资者和经营者，但企业本身不是法人。
   • 合伙企业：一般也不具有法人资格（特殊的普通合伙企业除外），由各合伙人订立合伙协议，共同出资、合伙经营、共享收益、共担风险。例如，王五和赵六共同出资成立了一家合伙企业，从事餐饮业务，他们两人是合伙企业的经营者，但合伙企业不是法人。
   • 公司制企业：如有限责任公司和股份有限公司，是企业法人。公司具有独立的法人资格，能够以自己的名义从事经营活动，并承担相应的法律责任。此时，公司的法定代表人（如董事长或总经理）是公司的经营者之一，但公司的法人资格并不等同于法定代表人的个人身份。

4. 办理营业执照的过程与法人关系

   • 在办理营业执照的过程中，虽然法定代表人或负责人会参与其中，但他们并不代表整个法人组织。营业执照的办理需要遵循相关法律法规，包括提交必要的材料、经过审查等程序。这一过程并不等同于法人的成立或定义。

总结与建议：

• 商铺办营业执照的人并不一定是法人，具体取决于企业的类型和营业执照上的登记信息。
• 如果您是商铺的经营者或准备开设商铺，并需要办理营业执照，建议您先了解清楚企业的类型和法人资格的相关规定，以便正确填写营业执照上的信息。
• 如果您在办理营业执照或企业经营过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。