您好，关于您提到的“工厂想离职开便利店”的问题，这实际上是一个关于职业转型和创业的问题。从政策层面和实际操作角度，我可以为您提供一些详细的分析和建议。
首先，从政策支持的角度来看，近期市场监管总局等9部门公布了《关于推进高效办成个体工商户转型为企业“一件事”加大培育帮扶力度的指导意见》，这进一步促进了政务服务标准化、规范化、便利化，为个体工商户转型为企业提供了有力的政策支持。虽然您的情况是从工厂离职后开便利店，并不直接涉及“个转企”，但这一政策环境表明，当前对于个体工商户和小微企业的创业环境是较为友好的，政府在努力降低创业成本和提供便利服务。
其次，从实际操作的角度来看，离职后开便利店需要您考虑以下几个方面：
市场调研：在决定开便利店之前，您需要对目标市场进行充分的调研，包括消费者需求、竞争对手情况、租金成本等，以确保您的便利店有市场竞争力。
资金筹备：开便利店需要一定的启动资金，包括租金、装修、设备采购、首批商品采购等。您需要评估自己的资金状况，并考虑是否需要贷款或寻求其他融资方式。
办理手续：开便利店需要办理相关的营业执照、税务登记证、食品经营许可证等手续。您可以咨询当地的市场监管部门或相关机构，了解具体的办理流程和所需材料。
经营管理：便利店的经营需要一定的管理经验和技能，包括库存管理、商品陈列、客户服务等。您可以通过学习相关书籍、参加培训课程或向有经验的同行请教来提升自己的经营管理能力。
此外，值得注意的是，《促进个体工商户发展条例》的公布也为个体工商户的发展提供了有力的法律保障和政策支持。该条例明确了个体工商户在社会主义市场经济中的地位和作用，并提出了切实有效的措施来支持个体工商户的发展，如增加经营场所供给、降低使用成本等。
综上所述，从工厂离职后开便利店是完全可行的，但需要您做好充分的市场调研、资金筹备、手续办理和经营管理等方面的工作。同时，当前的政策环境也为个体工商户的创业提供了有力的支持和保障。希望这些建议能对您有所帮助，祝您创业成功！