在饭店停车场撞到别人的车后逃跑，这是一种非常不负责任且违法的行为，我们称之为交通肇事逃逸。这种行为会带来一系列严重的法律后果，下面我将为您详细分析：

一、责任承担

根据相关法律法规，发生交通事故后逃逸的，逃逸者将承担事故的全部责任。这意味着，您需要对受损车辆的维修费用、车内物品损失等负责。除非有证据证明对方当事人也有过错，才可以适当减轻您的责任，但这种情况非常罕见。

二、民事赔偿

被撞的车主有权通过法律途径要求您赔偿车辆维修费用、贬值损失（特别是对于较新或高档车辆，贬值损失可能相当可观）、以及因事故导致的替代性交通工具费用等合理损失。如果事故造成了人员受伤，您还需要赔偿医疗费、误工费、护理费等一系列相关费用。

三、行政处罚

根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，造成交通事故后逃逸，尚不构成犯罪的，公安机关交通管理部门将对逃逸者处以二百元以上二千元以下罚款，并可并处十五日以下拘留。如果逃逸情节严重，您还可能面临吊销机动车驾驶证的处罚，且终生不得重新取得机动车驾驶证。

四、刑事处罚

如果撞车事故导致他人重伤、死亡或者重大财产损失，并且您负事故全部或主要责任，那么您可能触犯刑法，构成交通肇事罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，犯交通肇事罪的，将面临三年以下有期徒刑或者拘役；如果交通运输肇事后逃逸或者有其他特别恶劣情节的，将处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，将处七年以上有期徒刑。

五、信用影响

此外，肇事逃逸行为还会在您的个人信用记录中留下不良记录。这可能会对您日后的贷款、求职、出行等产生不利影响，因为许多机构在评估您的信用时，都会考虑您是否有过违法或不良行为。

总结与建议

综上所述，撞了别人的车后逃跑是极其不负责任且违法的行为。正确的做法应该是立即停车，保护现场，与对方车主沟通协商，积极处理赔偿事宜，并及时报警和通知保险公司。这样不仅可以避免承担更为严重的法律后果，还能体现您的诚信和责任感。因此，我强烈建议您不要选择逃逸，而是勇敢地面对并解决问题。