遗嘱中“所有一切动产包括不限于存款等”的表述，通常已包含债权的处分，但具体需结合遗嘱整体内容、立遗嘱人真实意愿及法律规定综合判断。以下从不同角度详细分析：

1. 从遗嘱文字表述角度

• “所有一切动产”属于概括性表述，在法律上，动产不仅包括存款、车辆、家具等有形财产，也涵盖债权这类无形财产权。债权作为请求他人为一定行为（如付款、履行合同）的权利，属于动产范畴。因此，若遗嘱明确“所有一切动产”，原则上应包含债权。
• “包括不限于存款等”进一步扩大了范围，强调列举的存款仅为示例，实际涵盖所有动产类型。这种表述方式增强了遗嘱对动产处分的全面性。

2. 从立遗嘱人真实意愿角度

• 遗嘱的核心是立遗嘱人对财产的处分意愿。若立遗嘱人在订立遗嘱时，明确表示希望将所有动产（包括债权）分配给特定继承人，且遗嘱文字表述与该意愿一致，则债权应被包含在内。
• 例外情况：若立遗嘱人虽使用“所有一切动产”的表述，但通过其他方式（如口头说明、补充文件）明确排除债权，或债权性质特殊（如涉及第三方权益、需特定条件实现），则可能需结合具体证据判断债权是否被处分。

3. 从法律规定角度

• 根据《民法典》第1122条，遗产是自然人死亡时遗留的个人合法财产，包括财产权利。债权作为财产权利的一种，属于遗产范围。因此，遗嘱有权处分债权。
• 关键点：遗嘱必须合法有效，且债权需属于立遗嘱人个人所有（如夫妻共同债权需先分割）。若债权存在争议或未明确归属，可能影响遗嘱对债权的处分效力。

4. 实务建议

• 明确性原则：为避免争议，建议立遗嘱人在遗嘱中明确列举债权类型（如“包括但不限于存款、借款债权、合同债权等”），或使用“所有动产及债权”的表述。
• 证据留存：若债权涉及特定交易或第三方，建议保留相关合同、凭证等证据，以证明债权归属及立遗嘱人处分意愿。
• 法律审查：遗嘱订立后，可由律师审核其合法性及表述准确性，确保债权等财产权利被有效处分。

5. 若遗嘱未明确包含债权

• 若遗嘱仅表述为“存款等动产”，未明确提及债权，则可能被认定为未处分债权。此时，债权按法定继承处理，由所有法定继承人共同继承。

总结：遗嘱中“所有一切动产包括不限于存款等”的表述，通常已包含债权，但需结合立遗嘱人真实意愿、债权性质及法律规定综合判断。为确保遗嘱效力，建议明确表述债权处分意愿，并保留相关证据。如有具体案件或疑问，可直接向我咨询。