面对有收据但对方不还钱的情况，你应首先尝试通过协商解决；若协商无果，则需全面收集证据，并考虑通过发送催款通知、申请支付令（如适用）或提起诉讼等法律手段来维护自身权益。以下是从不同角度为你提供的详细分析和建议：
一、优先协商解决
直接沟通：
- 重要性：这是最直接且成本最低的解决方式，有助于了解对方不还款的具体原因，并尝试达成双方都能接受的还款计划。
- 方法：你可以与借款人面对面或通过电话、短信、邮件等方式进行沟通，明确表达你的还款诉求，并了解对方未能按时还款的具体原因。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化行为。
第三方调解：
- 适用情况：若直接沟通效果不佳，你可以考虑寻求共同朋友、亲戚或社区调解员等第三方的帮助进行调解。
- 方法：利用第三方的威望和关系，促使借款人履行还款义务。在调解过程中，你可以提出合理的还款方案，并听取第三方的意见和建议。
二、全面保留和收集证据
现有证据留存：
- 重要性：收据是证明借贷关系存在的关键证据，务必妥善保管。
- 方法：将收据放置在安全、易找的地方，避免丢失或损坏。同时，保存好与借款相关的聊天记录、转账记录、通话录音等其他证据，以补充和印证借贷事实。
补充证据：
- 适用情况：若借款时有证人在场，或你需要进一步固定借款事实和还款意愿。
- 方法：及时获取证人的书面证言，并在后续需要时请其出庭作证。此外，在与借款人沟通还款事宜时，可通过录音、短信、微信等方式再次确认借款事实和还款意愿，固定相关证据。
三、正式发送催款通知
撰写催款函：
- 目的：正式提醒借款人履行还款义务，并明确指出借款事实及要求还款的期限。
- 方法：你可以自行撰写催款函，明确借款金额、逾期时间、还款期限及逾期未还的法律后果。若条件允许，委托专业律师起草并发送律师函，利用其法律威慑力促使欠款人履行还款义务。
合法送达：
- 重要性：确保催款函能够送达借款人，并保留好送达凭证。
- 方法：通过邮政特快专递（EMS）等方式将催款函送达给借款人，并在快递单上注明“催款函”字样。保留好快递底单和查询记录，以证明已送达。
四、考虑申请支付令
适用条件：
- 借贷关系明确、合法，且双方无其他债务纠纷。
- 支付令能够送达借款人。
申请流程：
- 向有管辖权的基层人民法院提交书面申请，附上相关证据材料。
- 法院经审查后，对符合条件的将在规定时间内向债务人发出支付令，要求其限期清偿债务或提出异议。
- 若借款人未在规定期间内提出异议且不履行支付令，你可向法院申请强制执行。
五、提起诉讼维护权益
确定管辖法院：
- 根据被告住所地或合同履行地（即债权人所在地）的人民法院提起诉讼。
准备诉讼材料：
- 整理起诉状、证据材料等，确保材料齐全、有序。
- 起诉状需写明原被告基本信息、诉讼请求、事实和理由。
- 附上所有收集到的证据，包括收据、聊天记录、转账记录等。
参加诉讼过程：
- 按照法庭要求陈述事实、出示证据，并进行辩论。
- 若对法律程序不熟悉，建议提前了解相关流程或咨询专业人士（但在此场景下，你已直接向我咨询，故无需再提）。
申请执行判决：
- 若法院判决胜诉，而借款人仍未在判决书规定的履行期限内还款，你可向法院申请强制执行。
- 法院有权采取多种强制措施，如查询、冻结、划拨存款，查封、扣押、拍卖财产等，以确保判决得到履行。
六、保持冷静与理性
在整个过程中，务必保持冷静和理性，避免情绪化行为。同时，注意保护个人信息和隐私安全，防止不必要的纠纷和风险。面对有收据但对方不还钱的情况，你应依法有序地采取相应措施来维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。