结论前置：若因“菜厨师全包”（即厨师包工包料提供餐饮服务）导致食物中毒，赔偿需根据责任主体、过错程度及损失范围综合确定，具体分为以下情况：

1. 厨师或餐饮服务方承担主要责任

• 法律依据：根据《民法典》第1165条（过错责任原则）及第1179条（人身损害赔偿范围），若厨师在食材采购、加工、储存过程中未尽到安全保障义务（如使用过期食材、未彻底加热等），导致食物中毒，需承担侵权责任。
• 赔偿范围：
  • 医疗费用：包括急救、住院、药品等直接支出；
  • 误工费：因中毒导致的收入损失；
  • 护理费：若需专人照料产生的费用；
  • 营养费：根据医嘱补充营养的费用；
  • 精神损害赔偿：若中毒造成严重精神痛苦（如长期后遗症），可主张赔偿。
• 举证责任：受害方需证明中毒与厨师提供的餐饮存在因果关系（如通过卫生部门检测报告、就医记录等）。

2. 第三方供应商连带责任

• 若食材由第三方供应：若厨师能证明食物中毒系因供应商提供的食材变质、污染导致（如检测报告显示食材含致病菌），可依据《民法典》第1203条（产品责任）要求供应商承担连带赔偿责任。
• 赔偿分配：受害方可同时起诉厨师和供应商，最终责任比例由法院根据过错程度划分（如供应商承担70%，厨师承担30%）。

3. 免责或减责情形

• 受害方过错：若受害方故意食用明显变质食物（如自行要求使用过期食材），或未及时就医导致损害扩大，可能减轻厨师责任。
• 不可抗力：如因极端天气导致食材短暂变质且厨师已尽合理注意义务，可能部分免责。

4. 赔偿流程建议

• 第一步：固定证据：立即保存剩余食物、就医记录、费用单据，并联系卫生部门检测；
• 第二步：协商解决：与厨师或服务方协商赔偿金额及方式；
• 第三步：诉讼或调解：若协商不成，可向法院起诉或通过人民调解委员会调解。

温馨提示：食物中毒赔偿需结合具体证据和法律程序，建议优先通过协商或调解快速解决。如有进一步疑问，可直接向我咨询，我将结合您提供的细节提供更精准的建议。