核心结论：警察出警未穿警服与车祸死亡之间的责任划分需结合具体情形判断，可能涉及多方责任主体，需从交通事故责任、职务行为责任、单位管理责任等角度综合分析。以下是具体分析：

1. 交通事故责任：以交警认定为准

• 责任划分依据：根据《道路交通安全法》第73条，交通事故责任由公安机关交通管理部门根据当事人的行为对事故的作用及过错程度认定。即使警察未穿警服，其驾驶行为是否违反交通规则（如超速、闯红灯、未保持安全距离等）仍是责任认定的核心。
• 未穿警服的影响：若未穿警服未直接导致事故（如对方违规变道引发碰撞），则通常不影响责任认定；但若因未穿警服导致其他道路使用者误判其身份或行为意图（如误认为普通车辆未避让），可能被认定为存在“过失”，但需具体证据支持。
• 示例：若警察因执行紧急任务未穿警服且开启警灯、警报器，但对方酒驾逆行导致碰撞，则对方负全责；若警察未穿警服且未开启警灯，超速行驶导致事故，则可能承担部分责任。

2. 职务行为责任：单位可能承担补充责任

• 职务行为认定：根据《民法典》第1191条，用人单位工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。若警察出警属于执行职务，其驾驶行为与职务相关，单位可能需承担责任。
• 未穿警服的合理性：若单位未提供警服或未要求出警时必须穿警服，可能被认定为管理过失，单位需承担相应责任；但若警察自行决定不穿警服且违反单位规定，单位责任可能减轻。
• 示例：单位未配备足够警服，导致警察出警时无制服可穿，单位可能需承担部分责任；若警察因个人原因未穿警服，单位责任可能有限。

3. 工伤认定：可能构成工伤

• 工伤认定条件：根据《工伤保险条例》第14条，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应认定为工伤。警察出警属于执行职务，若车祸发生在出警过程中，可能构成工伤。
• 未穿警服的影响：工伤认定通常不因未穿制服而否定，但若单位能证明未穿制服严重违反规章制度且与事故存在因果关系（如未穿制服导致无法及时表明身份引发冲突），可能影响工伤认定，但实践中此类情形较少。

4. 特殊情形：紧急任务下的责任豁免

• 紧急任务豁免：根据《人民警察法》第13条，警察在执行紧急任务时，不受交通信号或行驶路线的限制，但应当确保安全。若警察因执行紧急任务未穿警服且未违反其他安全规定（如开启警灯、警报器），其责任可能被减轻或免除。
• 示例：警察在追捕逃犯时未穿警服，但开启警灯、警报器并遵守交通规则，因对方违规导致事故，警察可能不承担责任。

建议行动

1. 收集证据：包括事故现场照片、监控录像、交警责任认定书、单位关于警服管理的规定等。
2. 申请工伤认定：向单位或社保部门提交工伤认定申请，提供出警记录、事故证明等材料。
3. 协商或诉讼：根据责任认定结果，与对方或单位协商赔偿；若协商不成，可提起民事诉讼或申请工伤赔偿。

总结：警察出警未穿警服与车祸死亡的责任需结合事故原因、职务行为、单位管理等多方面因素综合判断。建议尽快固定证据，明确责任主体，并通过法律途径维护权益。如有进一步问题，可直接向我咨询。