若要钱人（债权人）出了意外，针对欠钱不还的情况，处理方式需根据债权人的具体情况和法律程序来进行，以下分情况说明：
债权人留有遗嘱且指定了遗产继承人
- 在这种情况下，债权人留下的债权（即要求债务人还款的权利）将作为其遗产的一部分，按照遗嘱的指示分配给指定的遗产继承人。
- 遗产继承人获得债权后，有权继续向债务人追讨欠款。如果债务人仍然拒绝还款，遗产继承人可以通过法律途径，如提起民事诉讼，来维护自己的权益。
债权人未留遗嘱或遗嘱未指定遗产继承人
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债权人的遗产将按照法定继承顺序分配给其近亲属，包括配偶、子女、父母等。
- 法定继承人获得债权后，同样有权继续向债务人追讨欠款。如果债务人拒绝还款，法定继承人可以通过法律手段来追讨，如向法院提起诉讼，要求债务人履行还款义务。
债权人死亡且无继承人或继承人放弃继承
- 如果债权人死亡且没有留下任何继承人，或者所有继承人都明确表示放弃继承债权，那么该债权可能会因为缺乏权利主体而无法直接追讨。
- 但在此情况下，如果债务人之前已经承认了债务，或者有相关证据证明债务的存在，那么理论上该债务仍然存在，只是追讨的主体可能变得不明确。在实际操作中，可能需要通过法院来指定一个适当的主体（如债权人的利害关系人）来代表债权人追讨债务，但这通常比较复杂且难以实现。
- 更常见的做法是，如果债权人死亡且无继承人，其生前所在的单位或相关机构（如社保机构等）可能会根据相关规定处理其遗产，包括债权。但这种情况下的处理方式会因具体政策和规定而异。
针对以上情况，给出以下法律建议：
- 保留证据：无论债权人是否留下遗嘱或继承人情况如何，都应尽可能保留与债务相关的所有证据，如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。
- 及时咨询：在债权人出意外后，其家属或利害关系人应及时咨询专业律师，了解具体的法律程序和权利义务，以便更好地维护债权人的权益。
- 法律途径：如果债务人拒绝还款，且通过协商无法解决问题，那么应考虑通过法律途径来追讨债务。这包括向法院提起诉讼、申请强制执行等。
最后需要强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，因此在处理此类问题时，应充分考虑案件的具体情况和相关法律规定。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。