一审适用简易程序审理的案件，被告不服上诉后，二审不会采用简易程序，而是会采用普通程序进行审理。以下从几个方面进行详细分析：
一、二审程序与简易程序的基本区别
二审程序：二审程序是对一审判决的监督和救济机制，旨在纠正一审判决中的错误，保障当事人的合法权益。它通常由合议庭进行审理，程序相对正式和复杂。
简易程序：简易程序则是一种相对简便、快速的审判程序，适用于案情简单、争议不大的案件。它通常由一名法官独任审理，注重效率。
二、二审程序不得采用简易程序的法律依据
根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，虽然简易程序适用于案情简单、争议不大的案件，但并未规定二审程序可以采用简易程序。相反，二审程序作为对一审判决的监督和救济机制，其程序严谨性和正式性要求更高，因此必须采用普通程序进行审理。
三、二审程序的具体流程
上诉提交：被告不服一审判决，有权在判决书送达之日起十五日内向上一级人民法院提起上诉。
二审受理：二审法院在收到上诉材料后，会进行立案审查，决定是否受理上诉。
组成合议庭：如果受理上诉，二审法院会组成合议庭进行审理。合议庭由多名法官组成，负责全面审查案件事实和法律适用。
公开审理：二审程序通常采用公开审理的方式，确保审判的公正性和透明度。
判决结果：二审法院会根据审理情况作出判决，判决结果可能维持原判、改判或发回重审。
四、对当事人的建议
准备充分：如果被告打算上诉，应准备充分的上诉材料和理由，以支持自己的上诉请求。
了解程序：被告应了解二审程序的具体流程和要求，以便更好地参与诉讼。
寻求专业帮助：如果被告对法律程序不熟悉或案件情况复杂，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的合法权益得到保障。
总结来看，一审适用简易程序审理的案件，被告不服上诉后，二审不会采用简易程序进行审理。这是由二审程序的性质和目的所决定的。因此，被告在上诉前应充分了解二审程序的要求和流程，并准备充分的上诉材料和理由。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。