姐姐姐夫作为黑户开设饭店，并将法人登记为弟弟，对弟弟可能产生多方面的影响，具体如下：

1. 法律责任风险：

   • 民事责任：作为饭店的法人，弟弟将承担饭店在经营过程中产生的民事责任。如果饭店因经营不善、合同违约等原因产生债务，债权人可能会要求弟弟以个人财产进行偿还。
   • 行政责任：如果饭店存在违法经营行为，如未办理相关证照、偷税漏税等，弟弟作为法人可能会面临行政处罚，包括罚款、吊销营业执照等。
   • 刑事责任：在极端情况下，如果饭店的经营行为涉及犯罪，如生产销售伪劣产品、非法经营等，弟弟作为法人可能会承担刑事责任。

2. 信用记录影响：

   • 姐姐姐夫作为黑户，可能存在信用问题。虽然这不会直接导致弟弟的信用记录受损，但如果饭店的经营行为导致债务纠纷或法律诉讼，弟弟的信用记录可能会因此受到间接影响。例如，如果弟弟因饭店债务被列入失信被执行人名单，其个人信用将受到严重影响，可能影响其贷款、消费等日常生活。

3. 经营风险：

   • 姐姐姐夫作为黑户，可能缺乏合法的身份证明和信用记录，这可能导致饭店在办理相关证照、贷款等方面遇到困难。弟弟作为法人，需要承担这些经营风险，并可能因此面临更多的挑战和压力。

4. 家庭关系影响：

   • 将法人登记为弟弟，可能涉及家庭内部的财产分配和利益协调问题。如果饭店经营不善或产生债务，可能会引发家庭内部的矛盾和纠纷，影响家庭关系的和谐。

针对以上影响，弟弟可以采取以下措施来降低风险：

• 明确权责关系：与姐姐姐夫明确饭店的权责关系，确保弟弟在饭店经营中的权益得到保障。可以签订书面协议，明确双方的权利和义务。
• 加强经营管理：弟弟应积极参与饭店的经营管理，确保饭店合法合规经营。可以聘请专业的管理人员或律师进行指导和监督，降低经营风险。
• 关注信用记录：弟弟应关注自己的信用记录，确保没有因饭店经营行为而受到不良影响。如果发现信用记录受损，应及时采取措施进行修复。
• 考虑法律风险：在决定担任饭店法人之前，弟弟应充分了解相关法律风险，并考虑是否需要购买相关的保险或寻求法律保障。

如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。