国企一般员工隐瞒公司在外开办企业，确实存在被辞退的风险。以下从不同角度对此问题进行分析：

1. 劳动合同与规章制度的角度

• 劳动合同约定：如果员工与国企签订的劳动合同中明确规定了员工不得在外兼职或开办企业，或者此类行为被视为严重违反公司规章制度，那么员工隐瞒并在外开办企业的行为就构成了违约。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位有权解除劳动合同。
• 规章制度：国企通常会有完善的规章制度，明确员工的行为规范。如果规章制度中明确规定了员工不得在外开办企业，或者此类行为将受到严厉处罚（包括辞退），那么员工一旦违反，就可能面临被辞退的后果。

2. 利益冲突与忠诚义务的角度

• 利益冲突：员工在外开办企业，可能与国企存在业务上的竞争或利益冲突。这种利益冲突可能损害国企的利益，因此国企有权采取措施保护自身利益，包括辞退涉事员工。
• 忠诚义务：员工对国企负有忠诚义务，应当全心全意地为国企工作，不得从事与国企利益相悖的活动。隐瞒并在外开办企业，显然违反了这一忠诚义务，国企有权据此解除劳动合同。

3. 实际操作与证据收集的角度

• 实际操作：在实际操作中，国企要辞退隐瞒并在外开办企业的员工，需要收集充分的证据来证明员工的违规行为。这包括但不限于员工在外开办企业的注册资料、业务往来记录、证人证言等。
• 证据收集：国企在收集证据时，应当遵循合法、正当、必要的原则，不得侵犯员工的合法权益。同时，国企也应当注意保护自身的商业秘密和敏感信息，避免在收集证据过程中泄露。

4. 法律后果与救济途径的角度

• 法律后果：如果国企能够证明员工隐瞒并在外开办企业的行为违反了劳动合同或规章制度，且该行为严重到足以解除劳动合同的程度，那么国企有权辞退员工，且无需支付经济补偿。
• 救济途径：如果员工认为国企的辞退决定不合法或不合理，可以通过劳动争议仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。在仲裁或诉讼过程中，员工需要提供充分的证据来证明自己的主张。

建议与提醒：

• 作为国企员工，应当严格遵守劳动合同和规章制度，不得从事与国企利益相悖的活动。
• 如果确实需要在外开办企业或从事其他兼职活动，应当事先向国企申报并获得批准。
• 如果面临被辞退的风险，应当及时咨询专业律师，了解自己的法律权益和救济途径。

有问题可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况，给出更详细的法律建议。