针对高利贷口头约定利息不还的情况，可能会面临以下法律后果：
合法本金与利息仍需偿还：
- 尽管高利贷中超过法定利率上限的利息部分不受法律保护，但合法的本金以及符合法律规定的利息部分，借款人仍需偿还。若未偿还，出借人有权通过法律途径追讨。
面临出借方诉诸法庭的风险：
- 若借款人未偿还合法债务，出借方可能会向法院提起诉讼。法院在受理案件后，会依据相关法律法规及证据进行审理。对于合法债务部分，借款人有可能被判强制还款。
可能被列入失信被执行人名单：
- 若借款人拒绝履行法院判决，可能会被列入失信被执行人名单。这将导致借款人受到诸多限制，如无法搭乘飞机、高铁，无法申请贷款、办理信用卡等，甚至可能遭受司法拘留。
情节严重者可能触犯拒不执行判决、裁定罪：
- 在极端情况下，若借款人持续拒绝履行法院判决，情节严重者可能触犯拒不执行判决、裁定罪，面临刑事处罚。
关于口头约定利息的法律效力：
- 口头约定利息在民间借贷中原则上是被法院支持的，但需要满足特定条件。首先，需有证据证实口头利息约定的真实性，如证人证言、通信记录、转账凭证等。其次，利息约定需符合法律规定，即利率不超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。若只有一方主张，且另一方否认且无足够证据，则法院通常难以判利息约定成立。
针对您的情况，建议如下：
- 核实利息约定：尽量收集并保存与口头约定利息相关的证据，如通信记录、转账凭证等，以备不时之需。
- 协商解决：尝试与出借人进行协商，看是否能够达成书面协议，明确利息及还款方式，以减少法律纠纷的风险。
- 寻求法律帮助：若协商无果，且面临法律诉讼的风险，建议及时咨询专业律师，了解自身权益及应对策略。
最后需要强调的是，民间借贷应遵守法律法规，避免涉及高利贷等非法行为。在进行民间借贷时，务必确保所约定的利率在法律保护范围之内，并尽量采用书面形式进行明确约定，以减少法律纠纷的风险。若您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。