关于三个人骑电瓶车，其中两人骑车撞人的责任问题，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：
共同故意行为：
- 如果这三人有共同故意骑车撞人的意图，那么他们三人应承担连带责任。这意味着伤者有权向其中任何一人要求全部赔偿，而赔偿后的一方有权向其他两人进行追偿。这种情况下，三人的行为被视为一个整体，共同对伤者的损失负责。
分别实施行为：
- 若三人中只有两人分别实施了骑车撞人的行为，并且各自的行为与伤者的损害结果之间存在直接的因果关系，那么这两人应根据各自的过错程度承担按份责任。即过错较大的一方承担较多的赔偿责任，过错较小的一方承担较少的赔偿责任。这种情况下，责任是按照各自的过错来划分的。
帮助行为中的责任：
- 如果三人中有人是在帮助他人骑车过程中撞伤了人，那么责任的承担会更为复杂。如果被帮工人明确拒绝了帮助，或者帮工人存在故意或重大过失，那么帮工人可能需要承担责任。但如果被帮工人未明确拒绝且无故意或重大过失，那么帮工人和被帮工人可能需要承担连带责任。这种情况下，责任的划分取决于被帮工人的态度和帮工人的行为性质。
在处理此类事故时，还需要考虑以下因素：
- 事故现场的实际情况：包括双方的行驶速度、路况、信号灯等因素，这些都会影响责任的划分。
- 双方的过错程度：需要评估双方在事故中的过错大小，以确定各自应承担的责任比例。
- 是否存在违法行为：如逆行、超速等违法行为，这些都会增加责任方的责任。
建议：
- 在发生此类事故后，应立即报警并保护好现场，以便交警部门进行事故调查和责任划分。
- 如果涉及人身伤害，应及时将伤者送往医院进行治疗，并保留好相关医疗费用票据。
- 在责任划分不明确或存在争议时，可以寻求专业律师的帮助，以维护自己的合法权益。
如果有任何关于交通事故责任划分的疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。