在车祸中，如果对方全责，您是有权要求对方赔偿因事故导致的车辆损失的，包括换车门的费用。但关于是否能索赔“保值”费用，这需要分情况讨论：

1. “保值”费用的定义与理解：

   • 通常，“保值”可能指的是车辆因事故维修后，其市场价值相较于未维修车辆有所降低的差额。这种差额在法律上并不直接等同于“贬值损失”，但在实践中，有时会被车主理解为一种间接损失。

2. 法律对车辆损失赔偿的规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，因交通事故造成的财产损失，包括车辆维修费用、车载物品损失等，责任方应当予以赔偿。
   • 对于车辆因事故导致的“贬值损失”，法律上并没有明确规定必须赔偿。但在实践中，如果车主能够证明车辆因事故维修后确实存在市场价值降低的情况，并且这种降低与事故有直接因果关系，法院可能会根据具体情况酌情支持部分赔偿。

3. 索赔“保值”费用的可行性：

   • 直接索赔保值费用：在法律上，直接索赔“保值”费用可能面临一定困难，因为“保值”并非一个明确的法律概念，且其计算方式可能存在主观性。
   • 通过评估索赔贬值损失：更可行的做法是，车主可以委托专业的车辆评估机构对车辆进行贬值评估，然后依据评估结果向责任方索赔贬值损失。如果评估结果显示车辆因事故维修后确实存在贬值，且贬值金额合理，那么法院可能会支持车主的索赔请求。

4. 实际操作建议：

   • 保留证据：在事故发生后，车主应及时拍照、录像，保留车辆损坏情况的证据，以及维修发票、评估报告等相关材料。
   • 协商与诉讼：车主可以先尝试与责任方进行协商，看是否能够达成赔偿协议。如果协商不成，车主可以向法院提起诉讼，要求责任方赔偿车辆损失，包括可能的贬值损失。
   • 专业咨询：在整个过程中，车主可以咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。

总结来说，在车祸中对方全责的情况下，您有权要求对方赔偿换车门的费用。对于是否能索赔“保值”费用，这取决于您能否证明车辆因事故维修后存在市场价值降低的情况，并且这种降低与事故有直接因果关系。如果可能，建议您通过专业的车辆评估机构进行贬值评估，并依据评估结果向责任方索赔。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。