电瓶车与外卖骑手相撞的责任划分，需根据具体事故情况、双方行为及交通法规综合判断，无法一概而论，但可分情况讨论：
1. 外卖骑手全责的情况
- 违规行为：若外卖骑手存在闯红灯、逆行、超速、未按规定车道行驶、边骑车边看手机等明显违反交通规则的行为，且该行为直接导致事故发生，骑手通常需承担全部责任。
- 法律依据：根据《道路交通安全法》相关规定，非机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，处警告或者五元以上五十元以下罚款；若因此引发事故，需承担相应赔偿责任。
- 示例：骑手为赶时间闯红灯，与正常行驶的电瓶车相撞，骑手全责。
2. 电瓶车全责的情况
- 违规行为：若电瓶车存在违规载人、超速、未按规定车道行驶、突然变道等行为，且该行为是事故发生的直接原因，电瓶车驾驶人需承担全部责任。
- 法律依据：同样依据《道路交通安全法》，电瓶车作为非机动车，也需遵守交通规则，违规行驶导致事故需担责。
- 示例：电瓶车在机动车道快速行驶，突然变道与外卖骑手相撞，电瓶车全责。
3. 双方均有责任的情况
- 混合过错：若双方均存在违规行为，如骑手超速且电瓶车未按规定车道行驶，导致事故发生，则需根据双方过错程度划分责任比例。
- 责任划分原则：通常由交警部门根据现场勘查、监控录像、证人证言等证据，结合双方行为对事故发生的作用及过错严重程度，确定主次责任或同等责任。
- 示例：骑手轻微超速，电瓶车未按规定车道行驶且未观察路况，双方可能承担同等责任或主次责任。
4. 特殊情况考虑
- 外卖平台责任：若骑手属于外卖平台员工或与平台存在雇佣关系，且事故发生在工作期间，平台可能需承担一定责任（如雇主责任）。但若骑手为兼职或众包模式，平台责任可能有限。
- 保险理赔：若双方或一方购买了非机动车第三者责任险，可依据保险合同进行理赔，减轻个人赔偿负担。
法律建议
- 立即报警：事故发生后，应立即报警并保护现场，等待交警到场处理。
- 收集证据：拍摄现场照片、视频，记录对方信息（如姓名、联系方式、车牌号等），寻找目击证人。
- 协商或诉讼：根据责任划分结果，双方可协商赔偿事宜；若协商不成，可向法院提起诉讼。
- 咨询专业律师：若事故复杂或赔偿争议大，建议及时咨询专业律师，维护自身合法权益。
如有具体事故情况或法律问题，可直接向我咨询，我会根据您的描述提供更详细的法律分析。