核心结论：在骑电动车被出租车开门撞到的情况下，您可以通过及时固定证据、明确责任主体、协商或诉讼解决以及注意诉讼时效等方式来维护自身权益。

具体分析：

1. 及时固定证据：

   • 现场拍照：立即拍摄事故现场的照片，包括电动车和出租车的损坏情况、事故发生的位置、周围环境等，以证明事故的真实性和责任归属。
   • 收集证人信息：如果有目击者，尽量获取他们的联系方式，以便后续需要时请他们作证。
   • 报警并获取事故认定书：立即报警，让交警到现场处理，并出具交通事故责任认定书。这是确定责任比例和后续赔偿的重要依据。

2. 明确责任主体：

   • 出租车司机责任：根据《道路交通安全法》的相关规定，出租车司机在停车开门时未注意观察周围情况，导致与您的电动车发生碰撞，应承担主要或全部责任。
   • 出租车公司责任：如果出租车司机是在执行职务过程中发生的事故，根据《民法典》中关于用人单位责任的规定，出租车公司也可能需要承担相应的赔偿责任。

3. 协商或诉讼解决：

   • 协商解决：在责任明确后，您可以与出租车司机或出租车公司进行协商，就赔偿事宜达成一致。协商时，应明确赔偿项目（如医疗费、误工费、电动车修理费等）和金额。
   • 诉讼解决：如果协商不成，您可以向人民法院提起诉讼，要求出租车司机或出租车公司承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的损失和对方的责任。

4. 注意诉讼时效：

   • 根据《民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您应在事故发生后三年内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。

额外建议：

• 在处理此类事故时，保持冷静和理性，避免与对方发生冲突。
• 如果您对法律程序不熟悉，可以寻求法律援助或咨询专业律师（即向我咨询），以确保您的权益得到充分保护。