公司与员工更改劳动合同，确实需要履行书面通知的义务。这一要求主要基于《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，旨在确保劳动合同变更的合法性和有效性，同时保障双方的知情权和协商权。以下是对这一问题的详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条：“用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。”这一条款明确规定了劳动合同变更的形式要求，即必须采用书面形式。书面形式的变更能够明确双方的权利义务，避免后续可能出现的纠纷，为双方行为提供清晰的指引。

二、书面通知的重要性

1. 明确变更内容：书面通知能够详细列出变更的内容、条款、条件以及生效日期，确保双方对变更事项有清晰、一致的理解。
2. 保障双方权益：书面形式作为证据，在劳动争议发生时能够提供有力的支持，有助于维护双方的合法权益。
3. 促进协商一致：书面通知的过程也是双方协商的过程，有助于促进双方就变更事项达成一致意见。

三、实际操作中的注意事项

1. 提前通知与答复期限：在变更劳动合同前，用人单位应提前通知员工，并给予一定的答复期限。这有助于双方充分沟通、协商，确保变更的顺利进行。
2. 协商一致原则：劳动合同的变更必须基于双方的共同意愿，遵循平等自愿、协商一致的原则。任何一方都不得强迫对方接受变更条件。
3. 保留变更文本：变更后的劳动合同文本应由用人单位和劳动者各自保留一份，以备不时之需。

四、特殊情况的处理

虽然法律倡导书面形式变更劳动合同，但在符合特定条件时，口头变更也具有一定效力。例如，未采用书面形式，但已经实际履行了口头变更的劳动合同超过一定期限，且变更后的劳动合同内容不违反法律、行政法规、国家政策以及公序良俗的，法院一般不予支持以未采用书面形式为由主张劳动合同变更无效的请求。然而，在实际操作中，为了保障自身权益，双方最好还是采用书面形式进行变更。

五、法律后果

如果用人单位未依法履行书面通知义务而擅自变更劳动合同，可能面临法律责任。例如，员工有权要求用人单位继续履行原劳动合同或者要求用人单位支付赔偿金等。因此，用人单位在变更劳动合同时，务必严格遵守相关法律法规的规定。

总结与建议：

公司在与员工更改劳动合同时，必须履行书面通知的义务。这不仅是对法律的尊重，也是对双方权益的保障。在实际操作中，双方应严格遵守相关法律法规的规定，确保变更过程的合法性和有效性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。