农村公路修路不预留变道是否违法，需结合具体情况判断，但通常涉及违法情形。以下从不同角度进行分析：
一、规划与审批角度
规划要求：
- 农村范围内路基宽度在8米以内的道路，若服务于农村农业生产，必须按照方案及批复规划建设。这意味着修路前需有明确的规划，并确保规划中考虑了变道等必要设施。
- 若修路项目未按照规划进行，或规划中未考虑变道等必要设施，则可能构成违法建设。
审批手续：
- 乡村公共设施和公益事业建设需要用地，必须依法提出申请，并按规定的批准权限取得批准。这包括修路项目，若未取得相关审批手续，则属于违法建设。
- 涉及占用农用地的，应先办理农转用审批手续。若未办理相关手续即进行修路，同样构成违法。
二、土地利用与保护角度
耕地保护：
- 生产道路属于其他农用地，不能占用永久基本农田修机耕道。若需占用一般耕地，必须经过批准并落实占补平衡。
- 若修路项目占用了耕地，且未按照上述规定进行审批和落实占补平衡，则可能构成违法占地。
土地利用合理性：
- 修路时应考虑土地利用的合理性，包括是否预留了必要的变道等设施。若未预留变道，可能导致道路使用不便或安全隐患，这在一定程度上也反映了土地利用的不合理性。
三、法律后果与责任
违法建设后果：
- 若修路项目未按照规划进行或未取得相关审批手续，则可能面临被责令停止建设、限期拆除或没收违法建筑物等后果。
责任承担：
- 违法建设的责任主体可能包括建设单位、施工单位等。他们可能需要承担行政责任、民事责任甚至刑事责任，具体取决于违法行为的性质和后果。
四、建议与措施
核查规划与审批：
- 若您发现农村公路修路未预留变道，首先应核查该项目是否按照规划进行，并是否取得了相关审批手续。
提出异议与投诉：
- 若发现该项目存在违法情形，您可以向当地规划、国土等部门提出异议或投诉，要求相关部门进行调查和处理。
寻求法律帮助：
- 若您因修路项目未预留变道而遭受了损失，或认为该项目侵犯了您的合法权益，您可以寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的权益。
总结来看，农村公路修路不预留变道是否违法，需结合规划、审批、土地利用与保护等多方面因素进行判断。若该项目未按照规划进行或未取得相关审批手续，或占用了耕地且未落实占补平衡等，则可能构成违法。若您发现此类情形，建议及时向相关部门提出异议或投诉，并寻求法律帮助以维护自己的权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询。