针对您提出的“手办一直延期怎么退定金”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，在“定金+尾款”的预售模式中，定金是具有合同担保性质的资金，它代表了您对购买该手办的诚意和承诺。如果商家未能按照约定的时间发货，那么商家就构成了违约，您有权要求商家承担相应的违约责任。
一、查看预售合同或商品详情页
在您支付定金时，商家通常会在预售合同或商品详情页中明确发货时间、定金性质以及违约责任等条款。您需要仔细查看这些条款，确认商家是否确实存在违约行为。
二、与商家沟通
一旦发现商家延期发货，您应首先尝试与商家进行沟通，了解延期的原因，并要求商家给出明确的发货时间。如果商家无法给出合理的解释或明确的发货时间，您可以进一步要求商家退还定金。
三、保留证据
在与商家沟通的过程中，您需要保留好相关的证据，如聊天记录截图、订单快照、商品详情页截图等。这些证据将在您后续维权时起到关键作用。
四、要求退还定金
如果商家确实存在违约行为，并且无法给出合理的解决方案，您可以要求商家退还定金。根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，商家因违约导致合同无法履行的，应当双倍返还定金（但需注意，实际赔偿可能受合同具体条款及法律规定限制，不一定总是双倍）。不过，在大多数情况下，您至少有权要求商家退还您已支付的定金。
五、法律途径
如果商家拒绝退还定金，或者您与商家在退还定金的问题上无法达成一致，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。您可以向当地的消费者协会投诉，或者向法院提起诉讼，要求商家退还定金并承担相应的违约责任。
六、注意事项
综上所述，如果商家一直延期发货且无法给出合理的解决方案，您有权要求商家退还定金。在维权过程中，请务必保留好相关证据，并通过合法途径来维护自己的权益。