在界定盗窃和职务侵占时，我们主要需要从主体身份、行为方式以及犯罪对象这三个核心方面进行深入分析。

一、主体身份

1. 盗窃罪：

   • 主体是一般主体，这意味着只要达到刑事责任年龄、具有刑事责任能力的自然人，无论其职业、身份如何，均可构成盗窃罪。

2. 职务侵占罪：

   • 主体是特殊主体，特指公司、企业或者其他单位的人员。这些人员必须利用其职务上的便利来实施犯罪行为，这是职务侵占罪的一个关键特征。

二、行为方式

1. 盗窃罪：

   • 行为方式是秘密窃取公私财物。行为人通常采用自认为不被财物所有者或保管者发觉的方法，暗中将财物取走。这种行为具有隐蔽性和秘密性。

2. 职务侵占罪：

   • 行为方式是利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有。这里的“利用职务便利”指的是行为人利用自己在职务上所具有的主管、管理、经手本单位财物的便利条件。例如，公司财务人员利用管理资金的职务之便侵吞公款，就构成职务侵占罪。

三、犯罪对象

1. 盗窃罪：

   • 犯罪对象是他人占有的公私财物，这包括动产和不动产。盗窃罪的犯罪对象范围广泛，不受财物所有者或保管者身份的限制。

2. 职务侵占罪：

   • 犯罪对象则是本单位的财物。这包括本单位以自己名义拥有或虽不以自己名义拥有但为本单位占有的一切物权、无形财物权和债权。职务侵占罪的犯罪对象具有特定性，即必须是本单位的财物。

实际应用与区分

在实际应用中，区分盗窃和职务侵占对于准确认定犯罪性质、适用法律及量刑具有重要意义。例如，如果公司财务人员利用管理资金的职务之便侵吞公款，这应被认定为职务侵占罪；而如果外人潜入公司仓库偷走货物，则属于盗窃罪。

特殊情况说明

虽然职务侵占和盗窃在一般情况下不会并存，但在复杂的实际案件中，如果存在不同阶段、不同行为方式分别符合两种犯罪构成的情况，则可能数罪并罚。此外，职务侵占罪与一些相似罪名（如贪污罪）也存在区别，主要在于主体身份和犯罪客体的不同。

综上所述，界定盗窃和职务侵占需要综合考虑主体身份、行为方式以及犯罪对象等多个方面。在涉及此类法律问题时，应依据具体行为细节及主体身份等综合判断，以确保准确认定犯罪性质并正确适用法律。