典当行在界定赃物时，主要依据的是相关的法律法规以及行业内的治安管理制度，以下是对典当行如何界定赃物的详细解答：
一、法律法规依据
典当行在界定赃物时，首先需要遵循的是《典当管理办法》以及其他相关的法律法规。这些法规明确规定了典当行在收当、续当、赎当等环节中应查验的证件和物品，以及禁止经营的物品范围。
二、典当行治安管理制度
收当、续当、赎当查验证件（照）制度：
- 在办理收当与续当时，典当行登记员需查验当户本人的有效身份证件，并按当票要求逐项如实登记。
- 当户为单位的，应查验单位证明和经办人的有效身份证件。
- 委托典当的，应查验典当委托书、被委托人和委托人的有效身份证件。
- 这些措施有助于确认当物的合法来源，减少赃物流入典当行的风险。
当物查验、保管制度：
- 登记员在查验、核对当户的有关证件和承当物品时，需做到“三清四核对”：看清证件是否有效，问清典当物品来源，写清典当登记项目；核对身份证件与典当人是否相符，核对典当物品名称、数量是否相符，核对典当物是否属公安机关协查物品，核对典当物是否属禁当物品。
- 这一制度要求典当行对当物进行严格的查验和登记，确保当物的合法性和真实性。
通缉协查核对制度：
- 典当行应将通缉协查类文件在从业人员中进行传阅，并要求其在传阅后的通缉协查类文件上签名。
- 典当行从业人员应当熟记通缉协查类文件的内容，并在日常工作中认真做好比对工作。
- 这一制度有助于典当行及时发现并报告可疑物品或可疑人员，防止赃物流入市场。
可疑情况报告制度：
- 典当行在承接典当业务时，发现有《典当管理办法》第二十七条规定的物品或者公安机关协查物品、禁当物品，以及其他可疑物品或可疑人员的，应当立即报告所在地公安机关。
- 这一制度要求典当行对可疑情况保持高度警惕，并及时向公安机关报告，以便及时查处赃物等违法犯罪行为。
三、实际操作中的界定方法
查验当物来源证明：
- 典当行在收当时，应要求当户提供当物的来源证明，如购买发票、继承证明等。
- 对于无法提供来源证明的当物，典当行应要求当户作出书面说明，并对当物的合法性作出书面承诺。
比对通缉协查信息：
- 典当行应定期比对公安机关发布的通缉协查信息，确保当物不涉及任何违法犯罪行为。
- 对于与通缉协查信息相符的当物，典当行应立即报告公安机关，并配合调查。
观察当物特征：
- 典当行在查验当物时，应仔细观察当物的特征，如品牌、型号、序列号等。
- 对于与市场上常见赃物特征相符的当物，典当行应提高警惕，并进行进一步查验。
四、法律责任与后果
如果典当行违反相关法律法规或治安管理制度，承典了赃物或其他禁止经营的物品，将面临法律责任和后果。根据《典当管理办法》等相关法规，典当行可能被责令改正、处以罚款，甚至构成犯罪的依法追究刑事责任。
综上所述，典当行在界定赃物时，需要严格遵守相关法律法规和治安管理制度，通过查验当物来源证明、比对通缉协查信息、观察当物特征等方法来确保当物的合法性和真实性。同时，典当行也应积极配合公安机关的调查工作，共同打击违法犯罪行为。