在处理“见证人变成担保人”这一问题时，我们首先要明确的是，见证人和担保人在法律上的地位和责任是截然不同的。见证人主要是对借贷等民事行为进行见证，证明其真实性，而担保人则需要对债务人的债务承担连带责任。
针对您提到的“见证人变成担保人”的情况，这通常涉及到合同或协议的修改或伪造。从法律角度来看，如果未经见证人同意，擅自在其签名前添加“担保”字样或类似表述，以试图使其承担担保责任，这是不合法的，也可能构成伪造证据等违法行为。
具体处理步骤如下：
核实原始合同或协议：
- 首先，需要找到并核实原始的合同或协议，确认见证人最初是以何种身份签名的。
- 如果原始合同或协议上明确标注了见证人的身份，且没有担保的表述，那么任何后续的添加或修改都是无效的。
与相关方沟通：
- 如果发现合同或协议被擅自修改，应立即与修改方（如出借人）进行沟通，指出其不当行为。
- 要求修改方恢复合同或协议的原始状态，或提供合理的解释和证据来证明其修改的合法性。
寻求法律帮助：
- 如果沟通无果，或修改方拒绝承认其不当行为，见证人应考虑寻求法律帮助。
- 可以咨询专业律师，了解自己的法律权益和可能的维权途径。
- 如果必要，可以向法院提起诉讼，要求确认合同或协议的无效部分，并追究修改方的法律责任。
注意法律后果：
- 见证人应明确，如果未经其同意被擅自改为担保人，并因此承担了不应承担的责任，其有权向修改方追偿。
- 同时，修改方也可能因伪造证据、妨碍诉讼等违法行为而面临法律处罚，如罚款、拘留等。
以实际案例为例：
如您提供的参考信息中，蒋某擅自在其提供的《借款抵押合同书》上添加“担保”字样，试图让刘某承担连带责任。但经法院核对原始合同书后，发现这一添加是事后的，且未经刘某同意。因此，法院对蒋某的行为进行了严肃批评教育，并作出了罚款2000元的处罚决定。
总结与建议：
- 见证人在签署任何合同或协议时，应仔细阅读并理解其内容，确保自己的身份和责任清晰明确。
- 如果发现合同或协议被擅自修改，应立即采取行动，保护自己的合法权益。
- 在处理此类问题时，建议寻求专业法律帮助，以确保自己的行为合法合规。