核心结论：旅行中若因少去一人被要求扣违约金，需根据合同约定、旅行社行为合法性及实际损失情况综合判断，具体处理方式如下：

1. 核查合同条款的合法性

• 违约金比例是否合理：根据《民法典》第五百八十五条，违约金不得超过实际损失的30%。若合同中约定的违约金远高于旅行社实际损失（如已支付的机票、酒店等不可退费用），可主张调整。
• 条款是否显失公平：若合同为格式条款（如旅行社统一模板），且未对违约金计算方式明确说明，可能因“未履行提示说明义务”被认定无效（《民法典》第四百九十六条）。

2. 评估旅行社的实际损失

• 已产生费用：要求旅行社提供已支付且不可退的费用凭证（如酒店定金、机票改签费等）。若实际损失低于违约金金额，可要求按实际损失赔偿。
• 未产生费用：若旅行社未实际支付费用（如未预订的景点门票），则无权要求赔偿。

3. 协商与投诉途径

• 优先协商：与旅行社沟通，说明少去一人的原因（如突发疾病、家庭变故等），争取减免违约金或分期支付。
• 投诉渠道：若协商无果，可向当地旅游主管部门（如文旅局）投诉，或通过12315平台举报旅行社乱收费。

4. 诉讼风险与成本

• 诉讼可行性：若违约金金额较高（如超过5000元），可考虑起诉。但需权衡诉讼费、时间成本与可能获得的减免金额。
• 证据准备：需保留合同、付款凭证、旅行社通知扣款的记录等证据。

5. 特殊情形处理

• 不可抗力因素：若因疫情、自然灾害等不可抗力导致少去一人，可主张免除违约金（《民法典》第一百八十条）。
• 旅行社过错：若旅行社未按合同提供服务（如酒店降级、行程变更），可反诉要求赔偿，并抵消违约金。

建议行动步骤：

1. 要求旅行社提供违约金计算明细及损失凭证；
   
2. 核对合同条款是否合法；
   
3. 尝试协商或通过投诉解决；
   
4. 若争议较大，可委托律师介入处理。
   

如有进一步细节（如合同具体条款、旅行社通知内容等），可直接向我咨询，我会结合实际情况提供更精准的建议。