即使没有和用人单位签订书面劳动合同，您依然需要按照法律规定提前通知用人单位后才能辞职，同时还可以主张未签订劳动合同的双倍工资。以下是详细分析：

一、辞职流程

1. 试用期辞职：如果您处于试用期，根据《劳动合同法》的规定，您只需提前三日通知用人单位，即可解除劳动关系。这里的通知可以是口头或书面形式，但为了保留证据，建议采用书面形式。

2. 已过试用期辞职：如果您已经过了试用期，那么您需要提前三十日以书面形式通知用人单位，才能解除劳动关系。书面通知可以确保您的辞职意愿被明确记录，避免后续纠纷。

二、未签订劳动合同的法律后果

1. 双倍工资：根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，在您未签订劳动合同的期间，您有权要求用人单位支付双倍工资。

2. 经济补偿：如果用人单位存在未依法缴纳社保等违法行为，您以此为由提出辞职，还有权获得相应的经济补偿。

三、辞职时的注意事项

1. 收集证据：在辞职过程中，您应收集能证明劳动关系的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等。这些证据在后续可能发生的劳动纠纷中至关重要。

2. 主张权益：如果用人单位拒绝支付双倍工资或经济补偿，您可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

四、特殊情况处理

• 如果用人单位存在以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫您劳动，或者违章指挥、强令冒险作业危及您人身安全等严重违法行为，您可以立即解除劳动合同，而无需提前通知用人单位。

举例说明：假设您在某公司工作了六个月，但一直未签订书面劳动合同。现在您想辞职，那么您需要提前三十日以书面形式通知公司。同时，由于公司未与您签订劳动合同，您有权要求公司支付这六个月的双倍工资（扣除已支付的部分）。如果公司拒绝支付，您可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

总之，即使没有签订书面劳动合同，您依然需要遵守法律规定的辞职流程，并有权主张未签订劳动合同的双倍工资等权益。如果您在辞职过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。