吃了糟粕醋后开车，若体内酒精含量达到或超过酒驾标准（即血液中酒精浓度大于或等于20mg/100ml），则会被认定为酒驾。以下是对这一问题的详细分析：

酒驾的判定标准

根据国家质检总局发布的《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》规定：

• 饮酒驾车：驾驶员血液中的酒精浓度在20mg/100ml至80mg/100ml之间。
• 醉酒驾车：驾驶员血液中的酒精浓度超过或等于80mg/100ml。

糟粕醋与酒驾的关系

糟粕醋作为一种食品，其制作过程中可能含有一定量的酒精成分。食用后，酒精会在体内被吸收进入血液，导致血液酒精含量上升。如果食用的糟粕醋量较多，或者个体对酒精的代谢能力较弱，很可能使血液酒精含量达到酒驾的标准。

应对措施与权利

1. 说明情况：在被怀疑酒驾时，当事人有权利向交警说明情况，包括自己食用了含有酒精的食品。
2. 要求复查：当事人可以要求通过一定时间后的复查或其他检验方式来进行甄别。因为食用糟粕醋后，体内酒精代谢相对较快，等待一段时间后再次检测，血液酒精含量可能会明显下降。
3. 提供证据：当事人也可以提供购买糟粕醋食用的相关证据等辅助说明情况。但最终判定仍以相关检测和交通管理部门的认定为准。

法律建议

1. 避免立即驾车：为了确保行车安全并避免法律风险，建议在食用糟粕醋后不要立即驾车。
2. 确保安全范围：如果确实需要驾车，应确保体内酒精含量已经降至安全范围内，即低于20mg/100ml的酒驾标准。
3. 注意饮食摄入：对于经常需要驾车的人群，应特别注意饮食中的酒精摄入，以避免因误食含酒精食品而导致的酒驾风险。

总结：吃了糟粕醋后是否算酒驾，关键在于体内的酒精含量是否达到或超过酒驾标准。因此，在食用糟粕醋后应谨慎驾车，确保自身和他人的行车安全。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。