已离职人员在验收单上签字，是否承担责任需视具体情况而定。以下是从不同角度进行的分析：
一、签字行为本身
作为确认与证明：
- 若已离职人员在验收单上签字，是出于对之前工作成果的确认或证明，且签字内容真实、准确，没有虚假表述或误导信息，那么这种签字行为通常仅仅作为一种确认与证明的方式出现。在此情况下，已离职人员所承受的法律责任较为轻微，甚至可能不承担直接的法律责任。
存在虚假或误导信息：
- 若已离职人员在验收单上签字时，明知签字内容存在虚假表述、误导信息，或者签字行为可能会引发非法或违规事件，却仍然进行签字，那么他们将有可能必须承担相应的法律责任。这包括民事赔偿责任，甚至在严重情况下可能涉及刑事责任。
二、签字时的身份与职责
离职后无相关职责：
- 若已离职人员离职后，不再担任原职位，也没有被委托或授权代表公司进行验收签字，那么其签字行为可能缺乏合法依据。在此情况下，若签字导致公司或其他方受损，已离职人员可能因越权行为而承担一定的法律责任。
离职后仍被委托或授权：
- 若已离职人员离职后，仍被公司委托或授权代表公司进行验收签字，且签字行为符合公司规章制度和相关法律法规的规定，那么其签字行为通常具有法律效力。在此情况下，已离职人员一般不承担因签字行为导致的法律责任，除非存在故意或重大过失。
三、法律后果与责任承担
民事责任：
- 若已离职人员的签字行为导致公司或其他方遭受经济损失，且该行为构成违约或侵权，那么已离职人员可能需承担民事赔偿责任。赔偿范围通常包括直接经济损失和间接经济损失。
刑事责任：
- 在极少数情况下，若已离职人员的签字行为涉及犯罪（如伪造文件、诈骗等），且该行为达到刑事立案标准，那么已离职人员可能需承担刑事责任。这包括有期徒刑、罚金等刑罚。
四、建议与措施
谨慎签字：
- 已离职人员在面对验收单等文件时，应谨慎对待签字行为。在签字前，务必确认签字内容的真实性、准确性和完整性，以及自己是否具有签字的合法依据。
保留证据：
- 若已离职人员认为自己的签字行为可能引发法律纠纷，建议保留相关证据（如签字前的沟通记录、授权文件等），以便在需要时证明自己的清白或减轻责任。
及时咨询：
- 若已离职人员对签字行为的法律后果存在疑虑或担忧，建议及时咨询专业律师（比如我），以便获得更具体、更专业的法律建议。
总结来说，已离职人员在验收单上签字是否承担责任，取决于签字行为的真实性、准确性、完整性以及签字时的身份与职责。在面对此类情况时，建议已离职人员谨慎对待签字行为，并保留相关证据以便在需要时证明自己的清白或减轻责任。若有问题，可以直接向我咨询。